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籽瓜粉加工过程中护色工艺研究
被引量:
2
1
作者
禄璐
杨海燕
+3 位作者
侯伟伟
赵仲凯
刘姗姗
谢晓凤
《食品科技》
CAS
北大核心
2015年第3期65-69,共5页
利用去籽后籽瓜副产物制备籽瓜粉,对籽瓜粉加工过程中护色工艺进行研究,提高新疆籽瓜利用率,为新疆籽瓜资源的开发利用及生产加工提供理论依据。选择抗坏血酸浓度、柠檬酸浓度和护色时间作为籽瓜果肉护色效果的3个影响因素,在单因素试...
利用去籽后籽瓜副产物制备籽瓜粉,对籽瓜粉加工过程中护色工艺进行研究,提高新疆籽瓜利用率,为新疆籽瓜资源的开发利用及生产加工提供理论依据。选择抗坏血酸浓度、柠檬酸浓度和护色时间作为籽瓜果肉护色效果的3个影响因素,在单因素试验的基础上进行响应面法优化试验,确定籽瓜果肉护色工艺最佳条件为:抗坏血酸浓度0.6 g/L、柠檬酸浓度8.5 g/L的混合酸溶液,护色时间为23 min,在此条件下,吸光值为0.323,护色效果最佳,从而保证籽瓜粉品质。
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关键词
籽瓜粉
护色
响应面法
原文传递
籽瓜原汁澄清工艺优化
被引量:
1
2
作者
李芸
杨海燕
+3 位作者
杨玉荣
丁豪
王文君
童莲花
《食品科技》
CAS
北大核心
2015年第6期76-81,共6页
利用籽瓜副产物制备籽瓜原汁,对籽瓜原汁澄清工艺进行研究。由单因素和响应面试验结果得出:采用复合酶较单一酶澄清籽瓜原汁能有效提高其透光率。复合酶加工籽瓜原汁澄清汁最佳工艺条件为:果胶酶添加量0.05%、纤维素酶添加量0.07%、时间...
利用籽瓜副产物制备籽瓜原汁,对籽瓜原汁澄清工艺进行研究。由单因素和响应面试验结果得出:采用复合酶较单一酶澄清籽瓜原汁能有效提高其透光率。复合酶加工籽瓜原汁澄清汁最佳工艺条件为:果胶酶添加量0.05%、纤维素酶添加量0.07%、时间1 h、温度51℃,在此条件下,得到籽瓜清汁透光率98.8%。
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关键词
籽瓜原汁
果胶酶
纤维素酶
澄清
原文传递
马齿苋总黄酮的提取及其浓缩汁抗氧化性研究
被引量:
24
3
作者
谢晓凤
童莲花
+2 位作者
童德胜
刘璐萍
敬思群
《食品科技》
CAS
北大核心
2013年第2期192-197,共6页
采用超声辅助提取马齿苋总黄酮,在单因素实验基础上采用响应面法优化提取工艺。实验通过清除DPPH·能力、清除羟自由基(·OH)能力及清除超氧阴离子自由基(O2-·)的体外抗氧化性测定评价了马齿苋浓缩汁的抗氧化能力。结果表...
采用超声辅助提取马齿苋总黄酮,在单因素实验基础上采用响应面法优化提取工艺。实验通过清除DPPH·能力、清除羟自由基(·OH)能力及清除超氧阴离子自由基(O2-·)的体外抗氧化性测定评价了马齿苋浓缩汁的抗氧化能力。结果表明,马齿苋总黄酮的最佳提取工艺条件为:乙醇浓度为55%、液料比25:1、提取时间25min、超声功率200W,在此条件下总黄酮的提取率达3.19mg/g,马齿苋浓缩汁抗氧化性略低于Vc。
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关键词
马齿苋浓缩汁
总黄酮提取
优化
抗氧化活性
原文传递
马齿苋咀嚼片制备技术研究
被引量:
6
4
作者
谢晓凤
童莲花
+2 位作者
马泽鑫
米热班古.木太力甫
敬思群
《食品工业》
CAS
北大核心
2013年第1期33-35,共3页
以马齿苋,玉米淀粉,木糖醇,甘露醇为原料,经湿法造粒,干燥,压片等工序,制成具有特殊营养成分的马齿苋咀嚼片。通过单因素,正交试验,确定了最佳工艺配方为:马齿苋浸膏粉︰辅料=1︰2,辅料配比(玉米淀粉︰木糖醇︰甘露醇)=4︰2︰1,润湿剂为...
以马齿苋,玉米淀粉,木糖醇,甘露醇为原料,经湿法造粒,干燥,压片等工序,制成具有特殊营养成分的马齿苋咀嚼片。通过单因素,正交试验,确定了最佳工艺配方为:马齿苋浸膏粉︰辅料=1︰2,辅料配比(玉米淀粉︰木糖醇︰甘露醇)=4︰2︰1,润湿剂为75%乙醇。
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关键词
马齿苋
咀嚼片
配方优化
原文传递
题名
籽瓜粉加工过程中护色工艺研究
被引量:
2
1
作者
禄璐
杨海燕
侯伟伟
赵仲凯
刘姗姗
谢晓凤
机构
新疆
农业
大学食品科学与药学学院
新疆源森农业开发有限公司
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2015年第3期65-69,共5页
文摘
利用去籽后籽瓜副产物制备籽瓜粉,对籽瓜粉加工过程中护色工艺进行研究,提高新疆籽瓜利用率,为新疆籽瓜资源的开发利用及生产加工提供理论依据。选择抗坏血酸浓度、柠檬酸浓度和护色时间作为籽瓜果肉护色效果的3个影响因素,在单因素试验的基础上进行响应面法优化试验,确定籽瓜果肉护色工艺最佳条件为:抗坏血酸浓度0.6 g/L、柠檬酸浓度8.5 g/L的混合酸溶液,护色时间为23 min,在此条件下,吸光值为0.323,护色效果最佳,从而保证籽瓜粉品质。
关键词
籽瓜粉
护色
响应面法
Keywords
seed melon power
color protection
response surface methodology
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
籽瓜原汁澄清工艺优化
被引量:
1
2
作者
李芸
杨海燕
杨玉荣
丁豪
王文君
童莲花
机构
新疆
农业
大学食品科学与药学学院
新疆
果品加工与保鲜工程技术研究中心
新疆源森农业开发有限公司
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2015年第6期76-81,共6页
文摘
利用籽瓜副产物制备籽瓜原汁,对籽瓜原汁澄清工艺进行研究。由单因素和响应面试验结果得出:采用复合酶较单一酶澄清籽瓜原汁能有效提高其透光率。复合酶加工籽瓜原汁澄清汁最佳工艺条件为:果胶酶添加量0.05%、纤维素酶添加量0.07%、时间1 h、温度51℃,在此条件下,得到籽瓜清汁透光率98.8%。
关键词
籽瓜原汁
果胶酶
纤维素酶
澄清
Keywords
seed melon juice
pectinase
cellulase
clarification
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
马齿苋总黄酮的提取及其浓缩汁抗氧化性研究
被引量:
24
3
作者
谢晓凤
童莲花
童德胜
刘璐萍
敬思群
机构
新疆源森农业开发有限公司
新疆
大学生命科学与技术学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2013年第2期192-197,共6页
文摘
采用超声辅助提取马齿苋总黄酮,在单因素实验基础上采用响应面法优化提取工艺。实验通过清除DPPH·能力、清除羟自由基(·OH)能力及清除超氧阴离子自由基(O2-·)的体外抗氧化性测定评价了马齿苋浓缩汁的抗氧化能力。结果表明,马齿苋总黄酮的最佳提取工艺条件为:乙醇浓度为55%、液料比25:1、提取时间25min、超声功率200W,在此条件下总黄酮的提取率达3.19mg/g,马齿苋浓缩汁抗氧化性略低于Vc。
关键词
马齿苋浓缩汁
总黄酮提取
优化
抗氧化活性
Keywords
Purslane concentrated juice
extraction of flavone
optimization
antioxidant activity
分类号
R284 [医药卫生—中药学]
原文传递
题名
马齿苋咀嚼片制备技术研究
被引量:
6
4
作者
谢晓凤
童莲花
马泽鑫
米热班古.木太力甫
敬思群
机构
新疆源森农业开发有限公司
巴州产品质量检验所
新疆
大学生命科学与技术学院
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2013年第1期33-35,共3页
文摘
以马齿苋,玉米淀粉,木糖醇,甘露醇为原料,经湿法造粒,干燥,压片等工序,制成具有特殊营养成分的马齿苋咀嚼片。通过单因素,正交试验,确定了最佳工艺配方为:马齿苋浸膏粉︰辅料=1︰2,辅料配比(玉米淀粉︰木糖醇︰甘露醇)=4︰2︰1,润湿剂为75%乙醇。
关键词
马齿苋
咀嚼片
配方优化
Keywords
Portulaca oleracea L.
chewable tablets
formulation optimization
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
籽瓜粉加工过程中护色工艺研究
禄璐
杨海燕
侯伟伟
赵仲凯
刘姗姗
谢晓凤
《食品科技》
CAS
北大核心
2015
2
原文传递
2
籽瓜原汁澄清工艺优化
李芸
杨海燕
杨玉荣
丁豪
王文君
童莲花
《食品科技》
CAS
北大核心
2015
1
原文传递
3
马齿苋总黄酮的提取及其浓缩汁抗氧化性研究
谢晓凤
童莲花
童德胜
刘璐萍
敬思群
《食品科技》
CAS
北大核心
2013
24
原文传递
4
马齿苋咀嚼片制备技术研究
谢晓凤
童莲花
马泽鑫
米热班古.木太力甫
敬思群
《食品工业》
CAS
北大核心
2013
6
原文传递
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