园艺产品安全生产课程教学改革与实践

园艺产品安全生产是指生产产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范要求,经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用园艺产品。通过对本课程的理论学习和动手实践,要求学生掌握园艺产品安全生产的理论和相关技术,了解国内外本领域的最新进展,特别是园艺产品的产前、产中和产后质量控制,实现园艺产品高效安全生产的方法。在对塔里木大学为专业硕士开设的园艺产品安全生产课程教学过程广泛调研的基础上,结合塔里木大学实际,制定切实可行的课程教学改革措施,通过实践,提高教学质量。

园艺产品安全生产课程教学探索与复合型人才培养

为适应高等教育的发展要求,培养更多的高素质人才,本文从园艺产品安全生产的课程特点和存在问题出发,提出更新教学理念、优化课程体系、创新教学方法、注重实践教学、采用多元化考核方式等一系列改革措施,以提高园艺产品安全生产的教学质量,实现教学目标。

新疆南疆不同品种绵羊肉品质的比较

以新疆南疆五种不同品种绵羊宰后不同部位肉品理化性状的分析,揭示绵羊肉品品质的内在特性并对其进行比较。结果表明,小尾寒羊和多浪羊F1代羊的p H值偏低、肉色L值高偏白、a值小红度低、脂肪含量低、蛋白质及灰分含量高;多浪羊的肉色a值大红度高、嫩度低、蒸煮损失多;小尾寒羊和胡羊F1代羊的失水率低、持水性好、肌肉内脂肪含量高;多浪羊胡羊F1羊的蛋白质含量最高;小尾寒羊的肌肉剪切力小、嫩度低、蒸煮损失少。不同品种羊之间比较,差异显著(P<0.05)。五种不同品种羊臀肌的肉色不鲜艳、偏白,臀肌的失水率也偏低;背脊的大理石纹评分最高;pH值、嫩度、蒸煮损失不同部位之间差异不显著(P>0.05)。综合比较,目前这五种绵羊肉品质从优到良依次为:小尾×多浪羊>小尾×胡羊>小尾寒羊>多浪×胡羊>多浪羊。

新疆慕萨莱思酒天然活性成分的代谢组学研究进展——以原花青素为例

慕萨莱思酒是新疆南疆维吾尔族最具民族特色的重要传统保健饮品,以特殊的酿酒葡萄和田红及阿瓦提红为主要原料,由传统工艺加工而成,是维吾尔族刀郎文化的艺术源泉。慕萨莱思酒集地域特殊性、民族独特性和文化传承性于一体,是新疆南疆特色食品的代表。有研究证实,慕萨莱思酒具有增强机体免疫功能、抗衰老、降血脂等保健功效,原花青素是主要功效成分之一。对慕萨莱思酒中原花青素的研究将为明确慕萨莱思酒功效成分和作用,提高产品质量,提升产品价值提供理论依据,对保护新疆特色资源具有重要意义。同时,也为原花青素在新疆传统发酵产品中的代谢途径及其活性靶标物的研究提供新思路和基础。

新疆慕萨莱思葡萄酒中原花青素含量测定的HPLC方法建立

以矢车菊素、儿茶素、表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯为标准品,采用岛津LC-20A高效液相色谱仪、二极管阵列检测器,建立了慕萨莱思酒中原花青素含量测定的HPLC方法。结果表明：优化后的色谱条件为色谱柱Inertsil DOS-3,5μm 4.6mm×250mm色谱柱;流动相A为甲醇,流动相B为超纯水;流动相比例为流动相A为35%,流动相B为65%;流速1.0mL/min;进样量10μL;柱温38℃。应用所建立的HPLC方法对慕萨莱思酒进行分析,出峰效果良好;标准曲线正常,回收率为82%～93%。该方法操作简单、准确度高、测定时间短,可用于慕萨莱思酒中原花青素的测定。

关于在新疆高校如何开展班主任工作的思考

班主任是高校教师队伍的重要组成部分,是从事大学生教育和管理重要力量。在当前新疆的政治形势下,高校班主任的工作尤显重要。深入了解学生实际情况、建立可操作性强的班级管理制度、耐心细致地引导和管理好学生,做好班主任工作,对于维护学校和社会稳定,保证和提高教学质量,培养合格人才有重要的意义。

南疆多浪羊不同部位脂肪组织中挥发性风味成分分析

采用顶空固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)技术结合气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS),对新疆多浪羊不同部位脂肪组织中挥发性风味物质的组成进行研究,共检测出78种化合物,其中以酸类、酯类和醛类为主。尾部脂肪组织中酸类化合物占37.50%,皮下脂肪组织中酸类化合物占41.38%,肠道脂肪组织中酯类化合物占43.48%,肾脏周围脂肪组织中酸类化合物占29.63%。不同部位脂肪组织中挥发性风味化合物的组成不同,酸类化合物为主要成分,推测短链挥发性脂肪酸是多浪羊肉特征风味的主要组成成分。

红枣奶片的研制

以红枣和脱脂奶粉为主要原料,研究红枣奶片的制作工艺。以感官评定为指标进行单因素对比试验和L9(34)正交优化试验,结果表明,红枣奶片的最佳调味配方为:脱脂奶粉的添加量为40%、浓缩红枣汁的添加量为15%、绵白糖的添加量为13%、木薯淀粉的添加量为9%,制得的奶片具有红枣的香味和牛奶香味,口感细腻柔滑。同时,设计了一套产品包装。

葡萄酒香气成分研究进展

葡萄酒的香气是造成酒复杂性最重要的因素之一,同时也是评价酒质优劣的关键性指标,葡萄酒香气分析是提高和控制葡萄酒质量的重要手段。现对葡萄酒香气成分的来源、不同品种葡萄酒香气成分研究结果以及分析方法进行了综述,展望了葡萄酒香气成分研究的方向,以促进葡萄酒香气的进一步研究。

核桃复合奶片配方优化研究

目的优化核桃复合奶片配方。方法以全脂奶粉、核桃仁、植脂末、蔗糖酯、食盐、淀粉等为原料,采用湿法造粒压片法,研究核桃复合奶片的优化配方。以复合奶片的外观品质和质构性质为评价指标,通过对其感官、硬度、色差及粘附性测定分析,确定复合奶片的最佳工艺及配方。结果核桃复合奶片各成分添加量的最佳配方为:核桃仁50%、麦芽糖21%、植脂末17%、蔗糖酯8%、食盐0.3%、淀粉7%。所制得的复合奶片感官评分为91.10,硬度为53.327 N,粘附性为0.013 N.mm,色差为0.536,拥有核桃与奶粉的双重营养。结论研究的复合奶片口感顺滑优良,含有丰富的营养,携带与食用方便,有较好的开发前景。

慕萨莱思酒及其酿造葡萄“和田红”中多酚类物质分布规律研究

以新疆民族传统饮品慕萨莱思酒及其特殊的酿造葡萄"和田红"为材料,采用乙醇提取、浓缩、纯化再浓缩的方法,研究多酚类物质的分布规律。结果表明:慕萨莱思酒中多酚分布规律为酒泥>酒上清液,酒泥中多酚含量为6.28%;原花青素分布规律为酒泥>酒上清液,酒泥中原花青素含量为4.59%;黄酮分布规律为酒泥>酒上清液,酒泥中黄酮含量为0.47%;花色苷分布规律为酒泥>酒上清液,酒泥中花色苷含量为0.000 2%。慕萨莱思的酿造葡萄"和田红"中多酚分布规律为籽>果皮>果肉,"和田红"葡萄籽中多酚含量为0.166%;原花青素分布规律为籽>果皮>果肉,"和田红"葡萄籽中原花青素含量为0.064%;黄酮分布规律为籽>果皮>果肉,"和田红"葡萄籽中黄酮含量为0.038%;花色苷分布规律为籽>果皮>果肉,"和田红"葡萄籽中花色苷含量为0.012 8%。该研究为阐述"和田红"葡萄和慕萨莱思酒的营养价值提供科学依据。

毒死蜱单克隆抗体制备及icELISA检测方法优化

目的：制备毒死蜱单克隆抗体,建立 icELISA(间接竞争酶联免疫吸附方法)检测方法并对其进行优化。方法以毒死蜱为基础物质,制备半抗原CPF-H1和CPF-H2,偶联蛋白制备人工抗原,进而通过免疫、细胞融合、筛选得到特异性的单克隆抗体,建立毒死蜱的icELISA检测方法,并对其分析条件进行优化。结果质谱鉴定结果表明毒死蜱半抗原制备成功；半抗原偶联蛋白,紫外全波长扫描鉴定人工抗原制备成功；免疫动物、细胞融合并制备单克隆抗体；建立了icELISA检测方法,优化得到最佳反应条件： PBST为标准品稀释液,包被抗原最佳稀释倍数为1：1000,抗体最佳稀释倍数为1：1000,一抗反应最佳时间为40 min,二抗反应最佳时间为30 min,制得毒死蜱标准曲线,毒死蜱对抗体的 IC50为73.25 ng/mL,线性范围 IC20～IC80为32.52～260 ng/mL, LOD为19.34 ng/mL。结论本研究为毒死蜱快速检测技术奠定了理论基础,对保障人们的身体健康具有重要的意义。

高碘酸钾邻苯二酚紫催化光度法测定红枣中微量铁

以乙酸-乙酸钠(HAC-NAAC)缓冲溶液中微量铁催化高碘酸钾氧化邻苯二酚紫的褪色原理为基础建立了催化动力学光度法测定微量铁的新方法。反应体系为:0.01 mol/L高碘酸钾标准溶液1.0 mL,2.0×10^(-3)mol/L邻苯二酚紫0.5 mL,HAC-NAAC缓冲溶液(pH=4)5.0mL,反应温度35℃,反应时间15min。该方法的回收率为88%~94.7%,适合红枣中微量铁的检测。

电子鼻和电子舌技术在葡萄酒检测中的应用概述

电子鼻和电子舌是模仿哺乳动物嗅觉和味觉而制成的智能感官检测仪器。介绍了两者的基本原理和模式识别方法,对目前电子鼻和电子舌在葡萄酒品质检测中的应用现状进行概述,并对电子鼻和电子舌今后的研究前景进行了展望。

双波长双指示剂催化光度法测定牛奶中的痕量铁

以酸性介质中痕量铁（III）催化的双氧水氧化中性红和亚甲基蓝褪色原理为基础,建立了双波长双指示剂催化动力学光度法测定痕量铁的新方法。确定的最佳试验条件为HCl用量为0.5 mL,亚甲基蓝用量为3 mL,中性红用量为0.4 mL,3%的双氧水用量为0.5 mL,反应时间为8 min,反应温度为100℃,线性范围为0.4～20.0μg/L,回收率在85%～89%之间,将该方法与经典原子吸收光度法相比,具有反应时间短、准确度高、精确度好的优点,适合牛奶中痕量铁的检测。

响应面分析法优化超声波提取干制红枣中大位阻农药三唑锡工艺

以干制红枣为材料,研究超声波辅助法提取大位阻农药三唑锡的最佳条件。考察超声提取功率、提取温度、提取时间、料液比及提取次数5个单因素对三唑锡提取的影响,并在单因素试验的基础上进行响应面分析,得到三唑锡提取的最佳工艺条件为温度45℃、频率45 k Hz、料液比1∶12(g/m L)、提取6次、提取时间50 min、超声提取功率70 W,经验证,此条件下三唑锡含量为0.15 mg/kg。

慕萨莱思酒发酵过程中主要成分变化规律研究

慕萨莱思酒是新疆南疆维吾尔族最具民族特色的重要传统保健饮品,以特殊的酿酒葡萄和田红及阿瓦提红为主要原料,由传统工艺加工而成,集地域特殊性、民族独特性和文化传承性于一体,是新疆南疆特色食品的代表,其在发酵过程中主要成分的含量均发生了相应的变化,此文旨在探索慕萨莱思酒发酵过程中主要成分的变化规律,为指导生产提供科学依据。研究结果表明:还原糖、总糖均呈下降趋势,下降的速率为先快后慢,还原糖含量在第42天达到稳定,还原糖含量为33.10 g/L,总糖含量在第35天达到稳定,总糖含量为35.28 g/L;VC含量的变化为先上升后下降,最终趋于稳定,VC在发酵后第7天达到最大值0.03 mg/100 m L,在发酵的第14天达到稳定值,稳定在0.018 mg/100 m L;总酸在第7天达到最大值0.03 g/100 m L,单宁在发酵后均处于降低的趋势,在49天后含量趋于稳定;白藜芦醇在发酵后初始阶段有一定的上升趋势,在第21天趋于稳定,白藜芦醇含量为0.13 g/L。

慕萨莱思酒抑制烤肉自由基的研究

烤肉在烤制过程中会产生自由基,危害人体健康,而慕萨莱思酒则具有清除自由基的功效,本实验通过单因素和正交实验研究慕萨莱思酒对烤肉中自由基的清除效果,探究人们在食用烤肉时,搭配慕萨莱思酒是否可以起到清除自由基的作用以及哪些因素是影响自由基清除率的关键,为膳食合理搭配提供一种新的研究思路。结果表明:慕萨莱思酒对烤肉自由基的清除有显著效果,不同因素对DPPH自由基影响效果的强弱顺序是烤制温度、搭配比例、烤制时间和反应时间,最佳组合为烤制温度250℃,搭配比例100∶1,烤制时间10 min,反应时间3 h,在此条件下慕萨莱思酒对烤肉中DPPH自由基的清除率为41.04%。

慕萨莱思酒发酵过程中氨基甲酸乙酯含量的变化研究

氨基甲酸乙酯(EC)是发酵食品中存在的一种致癌物质,该研究以新疆阿瓦提慕萨莱思酒为研究对象,检测发酵过程中不同阶段EC含量、尿素含量、酒精体积分数,探究EC的形成与尿素、酒精含量的关系。结果显示,发酵结束后EC含量为25.6μg/L,尿素与酒精含量越高,EC生成速率越快,慕萨莱思酒中EC含量越高,温度对EC的生成影响较大。

新疆西梅采后生理变化与贮运保鲜技术研究进展

西梅属于跃变型优质鲜果,其采后代谢旺盛,在采后贮运过程中极易腐烂变质,导致销售价值降低。因此通过综述西梅种植现状、西梅采后生理和表观特征及其影响因素、采后贮运保鲜技术研究进展,以期为西梅贮运保鲜技术提供思路和参考,进而减少西梅采后损失。