悬浮红枣颗粒胡萝卜汁复合饮料的研制

以新鲜的红枣、胡萝卜为主要原料,配以白砂糖、稳定剂及柠檬酸,通过对红枣颗粒量、稳定剂选择和用量、酸度高低等配方工艺进行研究,经感官评定得出每升饮料的最优工艺配方为:红枣汁为360 ml,胡萝卜汁为540 ml,红枣颗粒为100 g,蔗糖为70 g,柠檬酸为3 g,琼脂为1.2 g、CMC为0.9 g,在此工艺配方条件下研制出具有浓郁的胡萝卜和红枣复合口味的红枣颗粒悬浮饮料,为其进一步规模生产提供参考价值和生产依据。

叉枝鸦葱黄酮类化合物提取工艺的研究

采用均匀实验设计对叉枝鸦葱总黄酮的提取工艺进行了研究。主要考察乙醇浓度、提取时间、料液比及提取次数等4个因素对提取率的影响,优选出合理的提取工艺。结果表明水浴回流提取法最佳提取工艺为:15%乙醇、料液比为1:34、提取时间为45min、提取次数为3次;超声-微波协同提取法最佳提取工艺为:30%乙醇、料液比为1:36、提取时间为41min、提取次数为3次。通过比较两种提取方法,超声-微波协同提取法具有省时、节能、操作方便等优点。