骏枣果园土壤养分含量对果实氨基酸的影响

【目的】筛选影响骏枣果实氨基酸的主要土壤养分因子,为提高骏枣氨基酸含量和分类开发利用以及科学施肥提供理论依据。【方法】测定新疆阿拉尔市骏枣果园土壤养分状况、果实氨基酸含量,进行相关性分析及多元线性逐步回归分析。【结果】当地骏枣含有15种氨基酸,6种必需氨基酸,9种非必需氨基酸;骏枣中药用氨基酸7种,含量为1.08μg/100g;支链氨基酸3种,含量为0.172μg/100g;芳香族氨基酸5种,含量为0.31μg/100g;鲜味氨基酸4种,含量为0.211μg/100g;苦味氨基酸7种,含量为0.322μg/100g;酸味氨基酸2种,含量为0.789μg/100g。骏枣园土壤pH为8.03;含盐量为7.14 g/kg;有机质含量为12.96 g/kg;全氮含量为1.08 g/kg;全磷含量为1.01 g/kg;全钾含量为19.40 g/kg;有效磷含量为55.60 mg/kg;速效钾含量为232.37 mg/kg;有效铜含量为1.88 mg/kg、有效锌含量为1.63 mg/kg、有效铁含量为24.39 mg/kg,有效锰含量为4.33 mg/kg,有效硼含量为1.35 mg/kg;水解性氮含量为111.76 mg/kg。土壤养分间以及与骏枣氨基酸含量间存在相关性。【结论】骏枣含有15种氨基酸,与其他类氨基酸相比,药用氨基酸、甜味氨基酸和酸味氨基酸含量丰富;枣园土壤盐碱重,有机质及锰含量低,钾含量适中,其他养分含量均偏高,各养分间存在协同与拮抗作用,且骏枣氨基酸含量受土壤中有效锰、有效锌、有效铁、有效硼、有机质的影响较大,施肥过程中应增加有机肥和微肥的施用。

不同产地骏枣果实性状及营养成分差异性分析

为研究不同产地骏枣果实物理品质及内在品质的差异,以新疆生产建设兵团第一师、第十四师的骏枣为研究对象,测定物理品质及内在品质共41个指标,采用相关性和主成分分析法进行综合评价。结果表明:不同产地骏枣均为长圆形,单果重18 g左右,果实物理品质及内在品质在部分团场存在显著差异,果实密度变异系数最大;果实矿质元素中各指标变异系数均在10%以上,其中全磷含量变异系数最大;果实风味品质中糖酸比、总酸含量、蔗糖含量变异系数均在10%以上,其中糖酸比变异系数最大;各氨基酸中Pro含量最高,且各氨基酸含量变异系数均在10%以上,其中Tyr、Gly、Ala、Cys含量变异系数较大,均在50%以上;各类氨基酸中SWAA含量最多。果实矿质营养与品质指标间23对指标间存在显著或极显著相关;果实氨基酸间相关系数在0.5以上的有81个,整体表明各氨基酸间的相关性较强,氨基酸与风味品质间有17对指标间存在显著相关,大部分集中在与总糖、蔗糖之间。通过主成分分析法提取出3个主成分,累计方差贡献率达90.3738%,并进行综合评价获得不同产地骏枣果实物理品质及内在品质的综合评价结果,最终得分由高到低为第十四师皮山农场>第十四师47团>第十四师224团>第一师8团>第一师12团>第一师10团。第十四师骏枣综合品质和营养价值均高于第一师。