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题名蜂花粉的灭菌和发酵试验
被引量:1
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作者
夏平开
赵晓宁
翟金兰
江英
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机构
新疆石河子大学工学院食品系
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出处
《养蜂科技》
1997年第3期5-7,共3页
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文摘
蜂花粉是蜜蜂采集的花粉团,经收集干燥而成。蜂花粉营养十分丰富,被誉为“绿色黄金”和“微型营养库”。但花粉含杂菌较多,且具有苦涩味,不易为人们接受,我们通过温差灭菌和酵母菌发酵、乳酸菌发酵以及米曲霉和酵母菌混合发酵,基本解决了这一难题。
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关键词
蜜蜂
蜂花粉
灭菌
发酵
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分类号
S896.4
[农业科学—特种经济动物饲养]
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题名向日葵籽乳酸饮料的研制
被引量:2
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作者
李应彪
翟金兰
张丽萍
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机构
新疆石河子大学工学院食品系
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出处
《饮料工业》
1998年第6期25-27,42,共4页
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文摘
以向日葵籽为原料,磨浆后经乳酸发酵制取乳酸饮料,并通过对其制取过程的研究以及感观和风味的探讨,最终确定了向日葵籽乳酸饮料的最佳工艺和配方。
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关键词
向日葵籽
乳酸发酵
乳酸饮料
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Keywords
sunflower seed,lactic acid fermentation,lactic acid beverage
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分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名西瓜带肉果汁型饮料的生产工艺
- 3
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作者
翟金兰
李应彪
周红
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机构
新疆石河子大学工学院食品系
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出处
《山东食品发酵》
1998年第3期14-15,共2页
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文摘
1 前言西瓜在植物学上属葫芦科(Cucurbitaceae),西瓜属(Citrullus)西瓜种,一年生蔓性草本植物。西瓜营养丰富,可食部分含蛋白质0.5%,脂肪0.07%,总糖7.0~10.0%,苹果酸0.03—0.04%,此外,还含有胡萝卜素、维生素B_1。
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关键词
西瓜汁
西瓜饮料
带肉果汁饮料
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名糖水葡萄罐头存在的主要质量问题及解决方法
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作者
江英
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机构
新疆石河子大学工学院食品系
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出处
《新疆技术监督》
1997年第4期40-42,共3页
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关键词
糖水葡萄罐头
罐头
检验
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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