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新疆石河子市农贸市场灌肠类及肉制品亚硝酸盐含量的检测
1
作者 刘长书 张玲 刘继荣 《动物检疫》 1992年第5期10-11,共2页
近些年来,我市农贸市场上市的灌肠类和肉制品种类繁多,其中多数为自产自销商品,由于亚硝酸盐为一种良好的食品添加剂,已被广大用户普遍应用于灌肠类和肉制品中。但近些年的资料报导,亚硝酸盐不仅作为致癌物质亚硝胺的前体,而且食品中用... 近些年来,我市农贸市场上市的灌肠类和肉制品种类繁多,其中多数为自产自销商品,由于亚硝酸盐为一种良好的食品添加剂,已被广大用户普遍应用于灌肠类和肉制品中。但近些年的资料报导,亚硝酸盐不仅作为致癌物质亚硝胺的前体,而且食品中用量过大时还可引起食物中毒。为了摸清我市灌肠类与肉制品中亚硝酸盐的使用情况,加强市场管理,监督不合格产品上市,我们于1991年10月至1992年3月对本市所属的四个较大的农贸市场进行了摸底检测,现将调查结果报告于下: 展开更多
关键词 肉制品 灌肠类 亚硝酸盐 检测
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鲜猪肉几项卫生指标的检测 被引量：6
2
作者 刘继荣 王晓兰 +1 位作者 孙方中 梁学福 《中国兽医杂志》 CAS 北大核心 2004年第4期44-46,共3页
关键词 鲜猪肉 测定指标 万个 TVB 鲜肉 肉制品 菌落总数 肉浸液 挥发性盐基氮 鲜度检验 鲜度测定 新鲜度 品质特性 被测样品
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