花生豆腐的研制

对花生豆腐进行了研究。其最佳工艺为:将花生在2450MHz下用450kW烘烤5min,以1:4的质量比加入大豆后加入5倍水磨浆得花生豆乳,然后加入占大豆和花生总质量0.25%的GDL和2%的淀粉来成型花生豆腐。此工艺下制得的花生豆腐具有花生味浓、口感好、无涩味、豆味香和营养丰富的优点。

管花肉苁蓉苯乙醇苷不同提取方法的比较研究

研究乙醇浸提法、微波法和超声波法对栽培管花肉苁蓉苯乙醇苷提取的较佳工艺条件。结果显示,苯乙醇苷粗提取率分别为19.1%,21.8%、20%。三种提取方法结果分析表明:微波具有高效、时短、操作简单等优点。其最佳提取工艺条件为:乙醇浓度70%,料液比1∶16,微波功率200 W,提取次数2次,每次1.5 min。