“明厨亮灶”条件下如何提高食品安全监管效能

本文通过对新疆兵团398样本户对辖区食品安全、明厨亮灶工作的认知入手，探究“明厨亮灶”工作下食品安全监管新思路。研究发现：（1）学校、政府机关人员对食品安全关注度远高于其他人群；经济水平、教育水平、职业等因素影响消费者对食品安全的关注度。（2）受访者中对“明厨亮灶”工作了解程度仅为36．8％，甚至4％的受访者完全不了解“明厨亮灶”；（3）实施明厨亮灶后，餐饮服务单位加工操作、着装、库房原料存放、清洗消毒都呈现较大改善，投诉率呈显著下降态势。加大日常监管效能、严把许可入口、提高食品安全意识是提高和改善食品安全监管工作的有效措施。