化学法提取杏渣中不溶性膳食纤维的工艺研究

以杏渣为原料,采用化学法水解淀粉、蛋白质、脂肪,提取杏渣中不溶性膳食纤维。研究表明,碱作用提取的最佳工艺条件为:pH值为12,温度为60℃,时间为80 min,固液比为1∶15;酸作用提取的最佳工艺条件为:pH值为2.0,时间100 min,温度50℃,固液比1∶15;不溶性膳食纤维得率为69.25%。