凋萎和添加乳酸菌对大黑山薏苡青贮发酵品质的影响

为研究凋萎和添加乳酸菌对“大黑山”薏苡(Coix lacryma-jobi L.)青贮发酵品质的影响。本试验设对照(C)、凋萎(W)、乳酸菌(LAB)和凋萎与乳酸菌组合处理(W+LAB)4个处理组,青贮60 d后,取样测定青贮发酵品质。结果表明:W组的乳酸含量显著低于其他各组(P<0.05),pH值显著增加(P<0.05)。LAB组的乳酸含量显著增加(P<0.05),pH值降低。W+LAB组乳酸含量显著增加(P<0.05),乙酸含量和氨态氮/总氮值显著降低(P<0.05)。与对照组相比,W和W+LAB组干物质含量显著增加(P<0.05),LAB和W+LAB组的粗蛋白含量显著增加(P<0.05),各组的水溶性碳水化合物含量无显著差异,W组的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量显著增加(P<0.05),而LAB组和W+LAB组的中性洗涤纤维含量无显著差异。W+LAB组V-Score评分最高。因此,建议“大黑山”薏苡在凋萎的基础上添加乳酸菌可提高青贮发酵品质和营养价值。