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题名生晒参 红参和黑参中氨基酸成分分析及营养评价
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作者
黄莹
杨茗
赵婉君
贾桂林
刘雪坤
郭鑫
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机构
延边大学药学院
通化师范学院医药学院
方舟医药科技发展有限公司
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出处
《农产品加工》
2024年第13期64-67,共4页
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基金
吉林省中医药管理局项目(2023089)。
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文摘
以生晒参、红参和黑参作为研究对象,通过氨基酸自动分析仪对3种不同参中氨基酸组成进行定性和定量分析。在综合营养评价中,使用了必需氨基酸与总氨基酸的比率(EAA/TAA)、必需氨基酸与非必需氨基酸的比率(EAA/NEAA)这2个氨基酸评价指标进行评价。结果表明,3种参中均含有被检测的17种氨基酸,生晒参氨基酸总量为43370.89 ng/mg,红参氨基酸总量为28061.76 ng/mg,黑参氨基酸总量为87514.84 ng/mg,其中生晒参的EAA/TAA为0.39,EAA/NEAA为0.64,与FAD/WHO规定的优质蛋白标准最为接近。综上所述,生晒参是高药用价值的植物蛋白来源,对人参食品药品的相关方向研究与开发具有重要意义。
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关键词
生晒参
红参
黑参
氨基酸组成
营养评价
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Keywords
sun-cured ginseng
red ginseng
black ginseng
amino acid composition
nutrition evaluation
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分类号
S853.74
[农业科学—临床兽医学]
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