无锡市水产品质量安全现状与思考

本文以无锡地区为例，总结了近几年水产品质量安全现状及主要工作措施，分析了薄弱环节和存在问题，并提出今后加强水产品质量安全监管工作建议。无锡市现有水产养殖面积28．6万亩，其中池塘养殖面积25．07万亩、稻田养殖面积0．85万亩、湖泊围养面积1．41万亩。2013年水产品总产量为12．67万吨，其中淡水养殖产量11．4万吨，淡水捕捞产量1．27万吨；渔业总产值50亿元，占农业总产值的22％，其中一产产值38亿元。

无锡市水生动物防疫工作情况及发展对策

水生动物防疫是动物防疫的重要组成部分，是渔业发展的迫切需要，对保障水产品公共卫生安全，促进水产养殖业持续健康发展具有重大意义。地处太湖长江之滨的无锡，水域资源丰富，淡水养殖历史悠久，自古就有鱼米之乡的美誉。近几年来，随着改革开放的不断深人，无锡市水产养殖业保持着持续稳定的发展态势，养殖产量和效益不断提高，成为农业经济的重要组成。但是随着水产养殖业的快速发展，各种养殖病害不断出现，严重制约着水产业的发展，因此做好水生动物防疫工作十分重要。

泰国笋壳鱼人工养殖技术

泰国笋壳鱼学名斑驳尖塘鳢（Oxyeleotris marmoratus）．是淡水鱼类经济价值较高的品种，为暖水性经济鱼类．在广东及东南亚的华人俗称为笋壳鱼，因该鱼最早由泰国进口至国内，又称为泰国笋壳鱼。我国在1988年开始从泰国引进亲鱼，进行人工繁育苗种研究。1999年批量从产地国进口苗种开展试养．但至今未能在国内形成规模化商品性的养殖生产。主要原因：一是进口苗种成活率低，本土苗种繁育未能规模化；二是养殖方式不同于产地国，未能完成其各生长阶段的食物链特性及病害防治技术研究等因素，限制了该鱼在国内的养殖推广和发展。

锦鲤饲养技术要点

一、新进锦鲤的转水工作1.调整温度、适应水质（1）将运回的鱼连同包装袋一起放入隔离水池或水族箱里。锦鲤在包装的时候,鱼商会使用2层或3层的塑料袋包装锦鲤,并充入纯氧。锦鲤到目的地后,不要急于将锦鲤拆包放入养殖池塘、水泥池或鱼缸中,应保留塑料袋,并使其漂浮在隔离水池中30分钟。在此期间,如发现袋内缺氧,应重新加入氧气,并每隔十分钟转动一次袋子。

太湖流域中华绒螯蟹重金属镉和铬的风险评估

为了解养殖池塘中华绒螯蟹重金属含量的情况,以环太湖流域养殖池塘中的螃蟹为研究对象,对其蟹黄中重金属镉和铬的含量现状进行分析与评价。结果表明:调查样品的Cd和Cr的平均含量分别为0.287 mg/kg和0.474 mg/kg,其变化范围分别为0.006~0.621 mg/kg和0.068~1.437 mg/kg。单因子污染指数分析显示,重金属镉的样品大多处于轻污染和中度污染水平,重金属铬的样品绝大多数在轻污染及以下水平。膳食评估建议成人每周食用螃蟹最好不要超过5只。该研究风险评估可为环太湖流域水产品质量安全评估提供基础数据支撑。

太湖鱼类放流增殖的有效数量和合理结构

根据2006-2007年太湖生物资源调查,估算出太湖浮游植物、浮游动物、底栖动物和水生植物总渔产潜力约为78494 t.太湖实施以渔改水的生物调控措施,应加大鲢、鳙放流数量和放流规格,在提高鱼产量的同时对抑制太湖蓝藻水华能起到积极作用;推算每年放流鳙约1000×104尾,鲢约300×104尾,规格为20尾/kg为宜.草鱼、团头鲂、青鱼、鲤等要在保护太湖水草和底栖动物资源和生物多样性前提下适当放流,每年宜放流草鱼150×104尾,团头鲂165×104尾,青鱼8×104～10×104尾,鲤夏花2500×104尾.而对调控鱼类结构小型化、单一化具有重要作用的肉食性鱼类翘嘴鲌建议加大放流量,年放流量可扩大至500×104尾左右,在调控的同时提高湖泊渔业附加值.

鲢鳙鱼和藻类治理关系的初步研究

2008年7—9月在蠡湖设置宝界桥和石塘桥两个实验点进行鲢鳙鱼和藻类治理关系的初步研究,采用常规生物学方法,测定了鲢鳙鱼的体长、体重、消化腺指数、肠长指数、食物充塞度、肥胖度系数、饱满度等参数。试验表明微囊藻和颤藻在鲢鳙鱼体内得不到完全消化,但可以破坏藻类的存在形式,一定程度上也说明鲢鳙鱼对于微囊藻和颤藻的治理有一定的作用。

环太湖流域池塘养殖中华绒螯蟹汞的残留现状及评价

环境污染是否影响了大闸蟹(Eriocheir sinensis)品质的问题受到了人们的关注。环太湖流域是中国重要的大闸蟹养殖基地。通过对环太湖流域池塘养殖的中华绒螯蟹蟹黄中汞残留的调查,评估食用此地大闸蟹的膳食风险。于2015年9月在常州、宜兴、苏州和湖州的养殖池塘中采集35份中华绒螯蟹样品,用冷原子吸收测汞仪对蟹黄中汞的含量进行检测。结果表明:采集样品中总汞含量的范围为ND(未检出)~96.35μg·kg^(-1),均值为26.39μg·kg^(-1),检出率为88.6%,检测结果符合国家相关标准的要求。从采集区域的比较结果可以看出,常州地区中华绒螯蟹蟹黄总汞含量显著高于其他地区。雌雄中华绒螯蟹的汞含量无显著性差异。单因子污染指数分析显示,采样地未受到重金属汞的污染,处于清洁水平。人群食用风险评估表明,暴露的重金属汞对食用人群暂无健康风险。该研究可对该地大闸蟹的合理食用提供一定的参考依据。

蠡湖鲢鳙鱼生长的研究

2009年9月，在蠡湖的水上明月、珍宝舫、美湖和鹿顶山用网具共进行了4次捕捞作业，鲢鱼的体重主要集中在6000－11000g范围内，年龄为3－5龄，鳙鱼的体重主要集中在7000－12000g范围内，年龄为3－5龄。鲢鱼的生长方程为Lt=130.56[1-e^-0.0958（t＋0.1499）] ，Wt=19768[1-e^-0.0958（t＋0.1499）]^3.035 ；鳙鱼的生长方程为Lt=135.78[1-e^-0.0952（t＋0.2403）] ，Wt=21465[1-e^-0.0952（t＋0.2403）]^2.8128 ，蠡湖鲢鳙鱼生长速度最快的年龄段是3-5龄。本研究对蠡湖鲢鳙鱼的种群结构及其生长特性进行了调查，旨在为保护和科学利用其渔业资源提供依据。

斑驳尖塘鳢肌肉营养成分与品质的评价

利用常规方法对5尾斑驳尖塘鳢的肌肉营养成分与营养品质进行了较全面的分析,旨在评价斑驳尖塘鳢的营养价值,并为其配合饲料的研制提供基础资料和理论依据。结果表明:斑驳尖塘鳢肌肉(鲜样)中粗蛋白含量(17.83±0.09)%,粗脂肪含量(0.25±0.02)%,水分含量(78.12±0.11)%,粗灰分含量(1.07±0.01)%。肌肉中含有18种氨基酸,占肌肉总量的(74.02±2.68)%(干样百分比),其中8种人体必需氨基酸总量是(29.34±1.17)%,占氨基酸总量的39.63%;必需氨基酸指数(EAAI)为61.66,其构成比例符合FAO/WHO的标准。4种鲜味氨基酸总量为(26.12±0.84)%(干样百分比),脂肪酸中EPA与DHA含量较高,分别为2.24%,4.74%,微量元素比值合理。表明斑驳尖塘鳢有较高的食用与营养价值。

五里湖鱼类资源群落结构及生物多样性的时空分析

于2008年5月至2009年4月,在太湖北部湖湾-五里湖设置10个监测站点,对该湖的鱼类群落结构进行了调查,采用生物多样性指数对该湖鱼类生物多样性的时空变化进行了分析,并分析了五里湖鱼类资源的种类组成、优势种以及物种多样性水平。结果表明:调查期间,达氏鲌Erythroculter dabryi dabryi和湖鲚Coilia ectenes taihuensis为各个监测站点的绝对优势种;各个站点鱼类群落的Shannon-Wiener多样性指数(H′)介于1.759～3.011,据此判定五里湖鱼类资源群落的多样性和丰富度尚处于相对正常水平。各个监测站点间的鱼类群落结构差异不大,即五里湖的鱼类空间分布比较均匀。渔父岛与鹿丁山以及渔父岛与水上明月间多样性指数在夏、秋季节间以及春、秋季节间差异均显著(P<0.05)。

2种水葫芦-微生物系统水质净化效果的比较

[目的]研究无锡本地水葫芦和云南紫根水葫芦的水质净化效果。[方法]采用10种分离培养基分析2种水葫芦根际微生物的分布和数量,并通过监测水葫芦生物性状及水质指标,分析比较无锡水葫芦和云南紫根水葫芦的水质净化效果。[结果]水体中自然存在的微生物、浮游动物等对COD、氨氮、总磷具有一定的降解能力,种养水葫芦能进一步增强总氮、COD、总磷的降解,且无锡水葫芦对总氮降解能力好于紫根水葫芦,紫根水葫芦对COD、总磷的降解能力较强;无锡水葫芦生物量明显大于紫根水葫芦,无锡水葫芦生物量的增加是由叶柄增重引起的,而紫根水葫芦是由根系增重引起的。2种水葫芦老根的根际放线菌数量差异不明显著,新根的大多根际微生物数量差异明显。[结论]云南紫根水葫芦净化水质的能力强于无锡本地水葫芦,为利用水葫芦修复富营养化水体提供了理论依据。

泰国笋壳鱼肌肉营养品质的评价

对10尾泰国笋壳鱼的肌肉营养成分与营养品质进行了较全面的分析。结果表明:笋壳鱼肌肉(鲜样)中粗蛋白含量(17.83±0.09)%,粗脂肪含量(0.25±0.02)%,水分含量(78.12±0.11)%,粗灰分含量(1.07±0.01)%。肌肉中含有18种氨基酸,总量为(74.02±2.68)%(干样百分比),其中8种人体必需氨基酸总量是(29.34±1.17)%,占氨基酸总量的39.63%;必需氨基酸指数(EAAI)为61.66,其构成比例符合FAO/WHO的标准。4种鲜味氨基酸总量为(26.12±0.84)%(干样百分比),脂肪酸中EPA与DHA含量较高,分别为2.24%、4.74%,微量元素比值合理。表明泰国笋壳鱼有较高的食用价值与保健作用。

我国湖泊网围养蟹业存在问题以及控制对策

该文综合分析了目前我国湖泊网围养蟹业发展现状以及存在的一些问题,从河蟹种质资源、养殖管理、病害防治以及对环境的影响等方面进行综合阐述,并提出了网围养蟹业可持续发展的控制对策。

锦鲤疱疹病毒的鉴定及预防

本文对感染了锦鲤疱疹病毒病(Koi herpes virus diseases,KHVD)的锦鲤进行检测确诊,对病鱼肌肉、鳃、肠道、肝、脾和肾组织进行了电子显微镜镜检和聚合酶链反应(PCR)检测。电镜检测中在锦鲤的肝、脾及肾脏的细胞组织中都观察到了胞疹病毒,颗粒大小100~200 nm,肾样品内最多,肝和脾次之,肌肉、鳃、肠道中未见病毒颗粒。PCR结果显示肝、脾、肾组织能扩增到KHV病毒基因,且呈阳性,验证了电镜观察结果。本文同时从实践操作的角度简单论述了锦鲤疱疹病毒的预防方法。

太湖及其入湖河荡控制性种养水葫芦示范工程及效果分析

对太湖梅梁湾水域及入湖河荡控制性种养水葫芦示范工程及其对水质的净化效果进行了介绍,同时从水葫芦本身作为外来物种具有的缺陷和种养区域所在地区的水系特点等方面分析了该工程的弊端,旨在为进一步采用生态工程学方法治理污染水体提供参考。

对青鱼两种精养模式的比较研究

青鱼又名青鲩,是我国池塘大宗淡水养殖鱼类.传统养殖青鱼的方式是在池塘中作为搭配品种,与鲢、鳙、草、鲫鱼等混养.为探索提高无锡锡山“甘露”青鱼养殖大宗淡水鱼经济效益的途径,2013年,在无锡市锡山鹅湖镇松芝村无公害青鱼养殖标准化示范基地进行了两种池塘主养青鱼高产模式的试验,均获得了很好的经济效益,现总结如下.

主养模式“太湖1号”杂交青虾与日本沼虾生长对比试验

“太湖1号”杂交青虾是由中国水产科学研究院淡水渔业研究中心用太湖流域日本沼虾与海南沼虾杂交选育而成，并通过国家水产原良种审定委员会审定的淡水虾蟹类新品种。

“太湖1号”良种青虾池塘繁育试验

“太湖1号”青虾是由中国水产科学研究院淡水渔业研究中心选育成的一个杂交青虾新品种，锡山区承担了江苏省“太湖1号”青虾推广项目，并于2011年在东港镇开展“太湖1号”良种青虾池塘繁育技术试验，现将试验情况总结如下：