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混合菌种发酵
被引量:
4
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作者
高修功
《山东食品发酵》
1995年第2期42-46,共5页
混合菌种发酵(简称混合发酵)是指发酵菌种中包含两种或多种微生物的发酵。其中所包含的微生物可能是完全已知的,也可能是未知的;可能属于同一微生物类型。也可能分属不同的微生物种类。混合发酵是自然界的规律,早期的食品发酵大多居于...
混合菌种发酵(简称混合发酵)是指发酵菌种中包含两种或多种微生物的发酵。其中所包含的微生物可能是完全已知的,也可能是未知的;可能属于同一微生物类型。也可能分属不同的微生物种类。混合发酵是自然界的规律,早期的食品发酵大多居于混合菌种发酵,典型的代表有:中国酵母(Chinese yeast),日本清酉曲(Koji)、越南酵母(Tonkin yeast)
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关键词
发酵
混合菌种发酵
控制
食品发酵
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职称材料
题名
混合菌种发酵
被引量:
4
1
作者
高修功
机构
无锡经工业学院
出处
《山东食品发酵》
1995年第2期42-46,共5页
文摘
混合菌种发酵(简称混合发酵)是指发酵菌种中包含两种或多种微生物的发酵。其中所包含的微生物可能是完全已知的,也可能是未知的;可能属于同一微生物类型。也可能分属不同的微生物种类。混合发酵是自然界的规律,早期的食品发酵大多居于混合菌种发酵,典型的代表有:中国酵母(Chinese yeast),日本清酉曲(Koji)、越南酵母(Tonkin yeast)
关键词
发酵
混合菌种发酵
控制
食品发酵
分类号
TS26 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
混合菌种发酵
高修功
《山东食品发酵》
1995
4
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