酯化淀粉

淀粉的酯化反应研究在１９００年就开始了，当时是研究硝酸酯淀粉，主要是为了代替醋酸纤维素。因取代剂不同，可获得多种酯化淀粉，如甲酸脂、醋酸酯、丙酸酯、磷酸酯、柠檬酸酯、氨基甲酸酯、琥珀酸酯、苹果酸酯、硬脂肪酸酯淀粉衍生物。酯化淀粉可用淀粉－ＣＯ－Ｒ形式...

黄原胶前提取过程中菌体的去除

研究了用中性蛋白酶酶解去除高粘性发酵液中菌体的方法,对蛋白酶用量、酶解温度、酶解反应中褐变反应的控制进行了探讨,并通过实验证明该方法对黄原胶的提取和产量、质量均无影响。

对葡萄糖酸功能的新认识及在食品中的应用前景

本文论述了葡萄糖酸的安全性以及对双岐杆菌的增殖功能，并介绍了葡萄糖酸在食品工业中的应用前景。