多功能大豆纤维添加剂的应用研究

由豆渣经特殊湿热处理加工而得的多功能纤维添加剂含有６７．９８％膳食纤维和１９．５７％蛋白质，是一种良好的蛋白—纤维添加剂。它对面团特性与焙烤品质的影响同时存在“改良”与“恶化”两种对立的趋势，综合影响取决于两种趋势的相对强弱及面团本身的品质。添加少量的多功能纤维添加剂可望在提高中或低筋力面粉品质上发挥作用。

延长图书寿命的方法

长期保藏有价值的图书文献,历来是一个棘手的问题,近几年国外在拯救图书、延长保藏期方面有了一些较好的方法。虫、蛾、蟑螂、书虱、蠹鱼、白蚁和书蠹对图书危害极大,过去图书馆最常使用的是诸如氰化物之类的化学物质进行灭虫。由于使用这种有毒物质对人体有害,且成本高、周期较长,对图书还有一定的损害。前二年,耶鲁大学图书馆从一批该校一位学生从意大利南部寺院带来捐献的已在地下室珍藏了数百年已长虫的古代手稿,成功地找到简单、有效、易行的冷冻杀虫法。

食盐、蔗糖及果汁与牛肉干风味数学模型的建立及分析

本文应用二次正交旋转组合设计建立调味料：食盐、蔗糖及浓缩果汁添加量与牛肉干风味评价的数学模型，通过模型分析初步揭示了牛肉干的风味与各调味料的内在规律。得出调味料优化添加范围，即风味最好的调味料添加量在食盐为１９％左右、蔗糖为１４０％左右、果汁为０５％左右。并进行了检验。

柠檬酸发酵的数学模型研究

对柠檬酸发酵过程中菌体生长、基质消耗及产物生成的动力学进行了研究,得到了描述柠檬酸发酵过程的数学模型,并以实验统计数据为基础,通过对模型进行分析,推断了模型参数,同时用实验结果对模型进行了验证,结果表明模型计算与实测结果拟合良好,从而显示所建立的模型基本正确地描述了柠檬酸发酵过程,这对应用电子计算机控制发酵过程,实现发酵过程的最佳化有着重要意义。

略论太虚大师之禅

中国佛教现代化的希望在于：在“人间佛教”旗帜指引下诸宗并兴，百花齐放。作为中国佛教最大宗派的禅宗理当一马当先，适如太虚大师所说：“中华佛化的特质在乎禅宗，欲构成住持佛法之新僧宝，当于律与教义之基础上，重振祥门宗风为根本。”太虚大师还期望：禅宗的“直指人心、见性成佛”将丰富发展成为“直依人性、增进成佛”。所以，要研究中国佛教现代化，首先要以禅宗作为研究重点，而研究禅宗，又要以太虚的多样活动作为线索，透过太虚大师的参禅理论和经验，我们对今天佛教的人间特性和未来佛教的发展必当有更深入的认识。

略论毛泽东思想的中国特色

略论毛泽东思想的中国特色吴启文，陈长畅毛泽东思想的中国特色可以从许多方面去探讨，本文不拟作系统的全面的论述，只想就毛泽东思想中的几个独特论点谈点体会．在毛泽东的哲学思想中特别重视矛盾同一性在事物发展中的积极作用，并旦在中国的革命和建设中运用自如，达到...

氧化亚锡催化合成邻苯二甲酸二异辛酯

研究了氧化亚锡对酯化反应的催化作用,在常压条件下,讨论苯酐和2—乙基己醇摩尔比、催化剂的用量、反应时间、催化剂的重复使用对转化率的影响,确定了最佳工艺参数。

广告媒体的心理研究

本研究采用问卷法对271名普通消费者进行《广告媒体调查》,研究结果表明:(1)消费者对各类大众媒体的态度取向中,电视广告居首;消费者的态度取向决定其购买行为,电视广告对购买行为的驱动效应最佳。(2)电视广告的收视时间区间与消费者的购买行为有相关,存在最佳驱动期;同时,收视时间也有饱和性;(3)大众媒体广告对消费者购买行为的驱动比口传信息效果好。研究经果对提高中国广告设计的水平和追求广告行为的最佳效果,有积极的参考价值。

鞍马运动的起源与发展

一、鞍马运动的起源鞍马在竞技体操中是最古老的项目之一。相传,它起源于古罗马时代,当时罗马统治者为了对外侵略扩张,穷兵黩武,设计了木马来代替活马训练士兵。当士兵熟练掌握骑术基本动作以后,就穿上盔甲全副武装,在木马上作些战斗动作演习。到了中世纪骑士时代,骑士社会大兴“7种技艺”之风,其中骑术最为重要。随着骑士阶级的逐渐没落,贵族阶级的兴起,贵族阶级也非常重视骑术。

在生物化学中布鲁塞尔振子极限环的渐近解

本文利用两种简便方法给出了Brusselator极限环的渐近解析式,在某些地方,它们要优于文[2]给出的渐近解析式.

低聚糖及根霉低聚糖的生理功能

说明低聚糖的定义和应用。研制的由根霉生产的低聚糖含麦芽低聚糖类和异麦芽低聚糖。介绍了生理功能。

半极性有机硼化合物的合成及其表面活性

本文报道了新型阻燃剂含卤素有机硼与含磷有机硼表面活性剂的合成反应及其分析结果，同时也概述了该类物质的表面活性及其阻燃机理。

花生渣制食品初探

花生渣制食品初探王领军（无锡轻工学院食品系２１４０３６）１引言近年来，花生饮料逐步兴起，而花生饮料在制作过程中有相当多的营养物质留在花生渣中不能充分利用。实验测定，花生渣中（水分约为７％）含有约７５９纤维素，１２ｇ脂肪，５ｇ蛋白质以及多种微量元素和纤...

油茶叶的黄酮成分研究

从油茶叶的甲醇提取物中分离得到三种黄酮体化合物,经分析为:1.槲皮素;2.槲皮素-3-0-鼠李吡喃糖甙;3.槲皮素-3-0-葡萄吡喃糖-(6→1)-鼠李吡喃糖甙。

谷物中植酸的研究(上)——植酸分析方法、含量与分析

1、引言早在1855年和1856年,Hartig 从多种植物种子中首先分离到一些非淀粉的小颗粒成分,并认为这些成分是机物种子的贮藏物质,在种子发芽和植物生长过程中起着重要作用[1、2]。从那时起,就揭开了人们认识和研究植酸的序幕。按照 Anderson 于1914年提出的植酸结构,植酸的化学名称应为环己六醇—1、2、3、

探讨浸出车间工艺设计中的若干课题

就浸出法取油工艺而言,近年来虽然有了新的研究性的工艺突破(如采用超临界流体作溶剂提取植物油已取得试验性的成功),可是,溶剂浸出法尤其是找到了比较理想的溶剂(如轻汽油)后,与其他取油方法相比,仍然是比较先进的,而且在相当时期内还有较强的竞争力与发展的趋势.随着各国浸出法的推广与多年来生产的考验,在工艺与设备方面积累。

应用光学原理检测食品物料质量

本文介绍了光和食品物料相互作用情况，综述了把光学原理应用于检测食品物料质量的方法，提出了这一领域的应用前景。

挤压中的物理和化学变化

自高温瞬时(HTST)饲料调质器在1989年Victam饲料机械博览会上普遍推广以来,这些工艺手段在饲料加工中得到了日益广泛的商业应用。其中一种工艺手段——挤压,与膨化一样可以生产成品饲料。但与成品膨化机相比,挤压机产量较高,投资较低,

谷物中植酸的研究(下)——植酸降解途径的探讨

小麦胚芽和高蛋白米粉中的植酸均有一定的热稳定性。经干法常压蒸煮一小时,植酸降解率各为14.46%和20.32%。湿蒸时,样品中植酸的降解率随调质水 PH 的降低而有所提高,湿蒸一小时后,小麦胚芽和高蛋白米粉在 PH5和 PH4时的植酸降解率最高、分别达到21.84%和30.04%,这与小麦及大米糊粉层中植酸酶最适 PH 各为5.2及4.2是一致的.这也表现出,

国际分销渠道的择优选择

现代企业在建立分销渠道时,必须考虑影响渠道选择的各种因素,经过认真研究、调整和平衡使其协调一致,才能建立经济有效的分销渠道。