发酵虫草菌丝体多糖提取条件优化及其结构分析

采用响应面法优化蝙蝠蛾拟青霉菌丝体多糖的提取工艺,并对提取所得多糖的结构进行初步分析。结果表明:发酵虫草菌丝体多糖提取最佳工艺条件为提取温度98.0℃、提取时间4.5 h、液固比25∶1(mL/g),该条件下多糖得率为9.69%。菌丝体多糖主要由中性糖(84.7%)和糖醛酸(9.5%)组成。采用高效体积排阻色谱、红外光谱扫描和离子色谱对多糖结构进行光谱分析和单糖组成分析,结果表明该多糖主要为分子质量61.6 kD的单一色谱峰且可能呈吡喃环结构。另外,菌丝体多糖由阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖和半乳糖醛酸组成,其物质的量比为2.5∶31∶36∶1∶15∶4。研究成果可为日后发酵虫草菌丝体多糖精细结构与活性研究以及产品开发提供一定理论依据。

基于高效凝胶渗透色谱法和离子色谱法的棘托竹荪提取物的质量控制

棘托竹荪是常见的四类食用竹荪之一,具有多种生物活性。以棘托竹荪提取物为研究对象,采用高效凝胶渗透色谱法和离子色谱法测定不同批次的棘托竹荪提取物的分子质量分布、单糖组成及含量,从红外光谱特征,溶解性,与碘液反应的现象及电镜图4个方面比较棘托竹荪提取物与淀粉的差别。结果表明:棘托竹荪提取物的示差信号图上具有3个明显的出峰区间,经计算,这3个出峰区间内的特征峰的平均重均分子质量依次为5.2×104,6.4×103 u和800 u。离子色谱结果表明,棘托竹荪提取物主要由葡萄糖组成,且葡萄糖含量为75%~90%。经对比,棘托竹荪提取物与淀粉在溶解性和与碘液反应的现象方面差别较大,可作为快速定性检测的方法。试验最终确定将高效凝胶渗透色谱法与离子色谱法结合作为棘托竹荪提取物质量的鉴定标准,该方法简单、准确、快速、重现性好,可作为棘托竹荪提取物质量控制的方法。

不同储存温度对青海枸杞品质的影响

该试验探究不同储存温度对青海枸杞品质的影响,以青海枸杞为原料,观察并测定4、25、40℃3种不同温度储存下枸杞的复水比、含水量、多糖含量、外观性状以及微观结构的变化。结果表明:在储存初期,枸杞在不同温度下复水比都呈现下降趋势,40℃储存条件下枸杞的复水比总体较低;枸杞在不同温度下的含水量都呈现波动变化的趋势;枸杞多糖含量在储存期整体呈现逐渐升高的趋势;温度对原料形态的影响较大,在40℃储存后期,枸杞已出现走油发黑等现象;电镜扫描结果显示随着储存时间的增长,枸杞褶皱增多,表面排列的平行线结构越紧密。

pH值对苹果果胶-多酚复配物体系流变性和凝胶性的影响

苹果果胶、苹果多酚是苹果中的重要成分,以二者为主要原料组成复配物体系,考察pH值对复配物体系流变性和凝胶性的影响。结果表明,pH<3.6时,复配物体系的凝胶强度随pH的增加而加强,凝胶生成变快,凝胶结构稳定性逐步变好,pH为3.6时,凝胶强度最高;当pH>3.6时,复配物体系的凝胶强度随pH值的增加而降低,凝胶的生成逐渐减慢,结构稳定性也开始变差。因此,pH值对于苹果果胶-多酚及其复配物体系的流变性能和凝胶性均具有重要影响,pH值为3.6时,以苹果果胶-多酚复配物体系为主要原料的食品的流变性和凝胶性均最佳。

不同贮藏温度对金针菇品质的影响

为了探究金针菇在不同温度贮藏过程中的品质变化,将金针菇分别置于4℃、25℃和40℃条件下模拟贮藏并定期对其含水量、复水比、多糖含量、外观性状以及微观结构进行检测。结果表明:金针菇在不同贮藏温度条件下,其含水量总体呈现先上升后下降的趋势;贮藏2个月(60 d)复水比均明显升高,随后4℃贮藏条件下金针菇的复水比保持稳定,而25℃和40℃组复水比明显降低;金针菇多糖含量先下降后逐渐上升,且贮藏温度越高,多糖含量下降越明显,贮藏期在2至6个月其多糖含量趋于稳定;贮藏温度对金针菇的感官及微观结构影响较大,贮藏温度越高,金针菇感官品质越容易劣变及腐烂变质,失去商品价值,其表面褶皱严重,在微观观察下,片状结构增多,4℃是金针菇较为适宜的贮藏温度。

高效液相色谱法测定保健食品中维生素B_(2)的含量

目的:建立高效液相色谱法测定保健食品中维生素B_(2)含量的方法。方法:采用C_(18)色谱柱进行分离,以乙腈-25 mmol/L磷酸氢二钾溶液二元体系为流动相进行梯度洗脱,最后用高效液相色谱紫外检测器进行测定。结果:线性范围为10~80μg/mL,相关系数为0.999572。样品的回收率为90.1%~100.4%,相对标准偏差为0.74%~2.58%。结论:该方法简便、快速、准确、灵敏,适用于保健食品中维生素B_(2)的测定。

火焰原子吸收光谱法测定食品中钠的不确定度评定

目的:评定火焰原子吸收光谱法测定食品中钠的不确定度。方法:建立数学模型,分析测定结果不确定度的主要来源,对测定结果的合成标准不确定度和扩展不确定度进行量化。结果:样品中钠含量为14.9 mg/100 mL,扩展不确定度为1.8 mg/100 mL,k=2。结论:测量不确定度主要由供试液中钠浓度引入,其中标准曲线拟合时产生的不确定度最大,所以检测仪器状态是控制关键点。

维生素C压片糖果微生物限度检验方法适用性试验

目的:验证维生素C压片糖果的微生物限度检验方法。方法:按GB 4789.2—2016、GB 4789.15—2016、GB 4789.3—2016(第二法)、GB 4789.10—2016和GB 4789.4—2016方法,人为添加目标微生物,分别进行菌落总数、霉菌和酵母、大肠菌群、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌试验。结果:样品经pH调节后基本无抑菌性,计数试验回收比值均在0.5~2范围内,控制菌试验组均未检出金黄色葡萄球菌和沙门氏菌。结论:上述方法适用该产品的微生物限度检验,结果有效可行。

芯颜植物饮料中多酚含量检测的不确定度评定

目的:采用芯颜植物饮料多酚检测方法测定多酚含量的不确定度。方法:建立相应的数学模型,并分析该方法测定结果不确定度的主要来源,对测定结果的合成标准不确定度和扩展不确定度进行了量化。结果:样品中多酚含量为387.17 mg/100 mL,扩展不确定度为10.454 mg/100 mL,k=2。在芯颜植物饮料多酚含量检测过程中,影响多酚含量的关键因素为标准溶液配制、标准曲线计算的样品浓度及试样吸取体积。结论:该评定适用于测定芯颜植物饮料多酚含量。

高效液相色谱-串联质谱法测定保健品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2

建立以高效液相色谱-串联质谱法测定保健品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的方法,用色谱UPLC BEH C181.7μm 50mm×2.1mm;柱温箱40℃;流动相:甲醇-10mmol/L醋酸铵溶液(40:60),流速:0.3mL/min;质谱条件采用离子化模式:电喷雾电离正离子模式(ESI+);质谱扫描方式:多反应监测(MRM)扫描方式进行检测。本方法简单、准确、灵敏度高,重复性好,可用于保健品中黄曲霉4种的监控测定。

浅谈实验室数据完整性管理

针对制药行业实行的实验室数据的完整性,浅谈保健食品实验室执行数据完整、控制与管理的必要性。

酒石酸钾钠对口服液中多糖含量的影响

本文用三家厂商提供的酒石酸钾钠试剂配制的斐林试剂测定口服液中的多糖含量。通过重复性实验、加标回收实验和对照试验,表明A厂家提供的酒石酸钾钠在测定多糖含量过程中获得的结果较为准确。