乳酸菌的特性及其最新研究利用方向

本文详细叙述了乳酸菌的种类以及用于乳酸菌发酵剂的菌种特性和主要利用方向，综述了乳酸菌在食品加工与贮藏中的前沿研究领域与应用状况以及对人体健康的有益作用。

PCR-DGGE技术检测双歧杆菌影响因素的探讨

采用PCR-DGGE技术在种及菌株水平上对双歧杆菌进行分类鉴定,筛选到了一组在种和菌株水平上具有良好鉴别能力的引物,并用该引物对14株双歧杆菌菌株进行了鉴定。建立了相应的快速、可靠的双歧杆菌DNA提取方法,并对PCR-DGGE技术中的扩增条件、变构剂浓度、凝胶板的种类及大小等影响PCR-DGGE法检测双歧杆菌的因素进行了探讨。