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烹调引起的膳食成分变化
1
作者
渡边智子
路新国
陈正荣
《中国烹饪研究》
1996年第4期43-44,共2页
菜单计算出的营养量与成品菜的营养量有差别,其中装盘重量和烹调过程是影响摄取营养成分的重要因素。
关键词
烹调
膳食
成分变化
下载PDF
职称材料
题名
烹调引起的膳食成分变化
1
作者
渡边智子
路新国
陈正荣
机构
日本千叶县立卫生短期大学
扬州
大学
商业学院中国烹饪系
出处
《中国烹饪研究》
1996年第4期43-44,共2页
文摘
菜单计算出的营养量与成品菜的营养量有差别,其中装盘重量和烹调过程是影响摄取营养成分的重要因素。
关键词
烹调
膳食
成分变化
分类号
TS972.1 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
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1
烹调引起的膳食成分变化
渡边智子
路新国
陈正荣
《中国烹饪研究》
1996
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