“日本寒地北海道糯米品质改良与预研气候变暖对2030年代水稻生长的影响”特约专栏介绍(丹野 久)

|背景|在日本,糯米自古以来就在全国范围内生产,低硬化性(注:“硬化性”在日本主要用于评价糯米、年糕的回生特性)糯米适合制作糯米饭、日式点心;高硬化性糯米适合制作米果、成型年糕等。北海道糯米以往由于灌浆气温低而硬化性低,产量在全国也是数一数二的。但为了避免与粳稻花粉杂交而混入粳米,特别是在气候寒冷的稻作极限地带生产,和粳米一样,与日本东北以南地区的相比,栽培及改良的历史较短。