天然着色剂提高蛋黄色泽度的比较研究

随着人们生活水平提高，鸡蛋已成为日常消费的营养食品，同时鸡蛋品质也越来越受到人们重视。蛋黄色泽是除新鲜度之外已被消费者所广泛重视。因组成蛋黄色素的类胡萝卜素（ｃａｒｏｔｅｎｏｉｄ）主要是黄体素（ｌｕｔｅｉｎ）和玉米黄质（ｚｅａｘａｎｔｈｉｎ）等叶黄素...