响应面优化超声波快速提取鳕鱼皮中胶原蛋白的工艺研究

以冷冻阿拉斯加深海鳕鱼皮为原料,利用响应面分析法(RSM)优化超声波快速提取胶原蛋白的工艺。根据单因素试验影响因子的分析,选取pH、提取温度、超声波提取时间作为响应面分析法中的影响因子,以胶原蛋白提取率为响应值,利用Box-Behnken中心组合试验设立建立数学模型,进行响应面分析。结果表明,最优提取工艺:pH 2.0、温度35℃、超声波辅助提取时间3.5 h、酶解时间7.5h,胶原蛋白提取率达33.75%。

东海产长木叶鲽的年龄与生长

研究了东海产长木叶鲽的年龄与生长等生物学特性。样品取自１９９６ 年４ 月～１９９８ 年１１月，日本以西底拖网渔业在长崎鱼市场上岸的渔获物共２ ５８４ 尾。采用耳石进行年龄鉴定。体长与耳石径的关系，雌雄间有显著性差异。耳石上轮纹每年１～３ 月份形成一次。周龄的推定体长，５＋ 龄以上。

鲤鱼的鱼糜凝胶强度及在冰藏和冻藏中的变化

前言。近年来，我国的淡水鱼产量年年增产，约占总产量的一半以上，淡水鱼的开发利用已成为重要课题。对于利用鲤鱼制取鱼糜，研究其凝皎强度在低温下的变化情况及不同漂洗方法对凝胶强度的影响还未见报道。笔者利用在日本长崎大学的学习机会，以日本的鲤鱼为原料，探讨鲤鱼在经冰藏和冻藏后，其凝皎强度的变化及其它物理性质的变化，了解鲤鱼作为鱼糜利用的可能性。