海洋仿生食品的综合生产加工

对国内外海洋仿生食品的生产加工及消费进行了论述,主要对模拟蟹肉、鱼丸、鱼豆腐、腰花肠、包心鱼丸等海洋仿生食品的生产加工进行了详细介绍。

低值水产品及加工废弃物的综合利用

就近年来国内外关于低值水产品及加工废弃物的综合利用情况进行了综述,主要从蛋白质、鱼油、钙、硫酸软骨素、甲壳质的利用和调味料的生产来进行详细介绍。