发酵型羊肚菌保健酒的工艺研究

以羊肚菌液体深层发酵菌丝体为原料,研究羊肚菌保健酒制备的工艺条件。对酒精发酵料水比,初始糖度进行了单因素试验,采用三元二次回归正交组合设计对酒精发酵的酵母接种量、发酵温度、发酵时间进行优化。结果表明:羊肚菌菌丝体以料水比9∶100,初始糖度11%,接种量7%,22℃发酵92h,获得的羊肚菌保健酒色泽、风味俱佳。

北冬虫夏草液体发酵培养基碳氮比的优化

对北冬虫夏草液体发酵培养基碳氮比进行了优化。其最适碳源、氮源分别为:蔗糖5.56%,蛋白胨1.02%。此条件下,北冬虫夏草的菌丝体干重可达到33.8g/L。

瘤胃厌氧真菌对木质纤维素降解的研究进展

瘤胃厌氧真菌在木质纤维素的降解中起着重要作用,它不仅能分泌降解含有微晶纤维素的天然木质纤维素的酶系,而且能组装成具有高效催化活性的纤维小体类似复合体。主要围绕瘤胃厌氧真菌在木质纤维素降解中的作用、瘤胃厌氧真菌的木质纤维素降解系统、瘤胃厌氧真菌的纤维小体类似复合体作一综述。

Box-Behnken试验设计法提取玉米胚芽蛋白工艺的研究

采用Osboren分类法对玉米胚芽蛋白进行了分类,并采用Box-Behnken试验设计确定了玉米胚芽蛋白质的最佳提取条件:缓冲溶液的pH值10.17、提取时间1.85h、提取温度52.4℃、料液比1∶9.5814,蛋白质提取率75.2%,提取出的玉米胚芽蛋白中以谷氨酸含量最高。

北冬虫夏草液态发酵模型的建立及其动力学分析

采用Plackett-Burman设计对影响北冬虫夏草5L发酵罐发酵的因素进行了筛选,所选取的6个因素为罐压、通风量、菌种菌龄、接种量、搅拌转速和发酵时间。在此基础上运用中心组合设计对影响北冬虫夏草发酵的关键因素:通风量、菌种菌龄和搅拌转速进行进一步的研究探讨得到,通风量、搅拌转速和菌种菌龄分别为59L/h、115r/min和50h,此时虫草酸含量的最大值为10.12%。