南瓜粉开发及营养成份分析

研究了南瓜粉的生产工艺流程， 并分析了其营养成份． 结果表明， 南瓜粉营养丰富， 每１００ ｇ南瓜粉中含脂肪２２９ ｇ、粗纤维１２５４ ｇ、维生素Ｅ２０８１ ｍｇ、β－ 胡萝卜素１２０ ｍｇ、钠２２ ｍｇ、钾３ ０５０ ｍｇ、钙２１３ ｍｇ， 为低脂、低钠、高膳食纤维、高维生素Ｅ、高β－ 胡萝卜素、高钾、高钙食品． 结果提示： 南瓜粉含人体所需多种元素和氨基酸， 是心脑血管病、糖尿病患者和老年人理想的健康食品， 值得开发利用．

云南黄蚂蚁粉对小鼠抗疲劳作用初步研究观察

目的通过小鼠游泳实验和血清尿素氮测定研究黄蚂蚁粉的抗疲劳功效.方法黄蚂蚁粉样品浓度分别为1.65%、3.30%、5.00%作为低、中、高3个剂量组给小鼠连续等容量灌胃,对照组给予蒸馏水.30d后测定小鼠负重游泳时间和血清尿素氮水平.结果3个剂量组小鼠的血清尿素氮水平均显著低于对照组,且差异有统计学意义(P<0.05);3个剂量组的小鼠游泳时间与对照组无统计学意义(P>0.05).结论黄蚂蚁粉能够降低运动后小鼠的血清尿素氮含量,在一定程度上具有抗疲劳功效.