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人参果的营养成分分析研究
被引量:
26
1
作者
赵声兰
魏大巧
+1 位作者
李涛
陈朝银
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第12期137-138,共2页
进行了人参果的常规营养成份及其维生素、氨基酸、无机微量元素的分析研究,并与黄瓜、西红柿、金帅苹果、鸭梨进行了比较。结果表明人参果的蛋白质达1.85%,碳水化合物为3.12%,在所含的17种氨基酸中,天门冬氨酸占总氨基酸的49%。此外还...
进行了人参果的常规营养成份及其维生素、氨基酸、无机微量元素的分析研究,并与黄瓜、西红柿、金帅苹果、鸭梨进行了比较。结果表明人参果的蛋白质达1.85%,碳水化合物为3.12%,在所含的17种氨基酸中,天门冬氨酸占总氨基酸的49%。此外还含有丰富的钾、磷、钙、镁、铁、硒,维生素B1 、B2、维生素C等营养物,其中硒含量达3.34微克/100克。
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关键词
人参果
营养成分
维生素
氨基酸
无机微量元素
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职称材料
题名
人参果的营养成分分析研究
被引量:
26
1
作者
赵声兰
魏大巧
李涛
陈朝银
机构
昆明理工大学──清华大学生物资源开发工程研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第12期137-138,共2页
文摘
进行了人参果的常规营养成份及其维生素、氨基酸、无机微量元素的分析研究,并与黄瓜、西红柿、金帅苹果、鸭梨进行了比较。结果表明人参果的蛋白质达1.85%,碳水化合物为3.12%,在所含的17种氨基酸中,天门冬氨酸占总氨基酸的49%。此外还含有丰富的钾、磷、钙、镁、铁、硒,维生素B1 、B2、维生素C等营养物,其中硒含量达3.34微克/100克。
关键词
人参果
营养成分
维生素
氨基酸
无机微量元素
Keywords
Solanum muicatum Nutrients
分类号
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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出处
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1
人参果的营养成分分析研究
赵声兰
魏大巧
李涛
陈朝银
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000
26
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