手工刚挤出的新鲜牛奶含菌量变化的研究

本文研究了手工挤奶的原料奶中微生物随挤奶时间的变化。结果表明,随着挤奶时间的延长,原料奶中细菌总数和芽孢总数逐渐下降,因此可对挤奶的头三把进行废弃,是生产优质原料奶的措施之一。

原料奶生产贮运控制措施的研究

原料奶营养丰富,在其生产贮运过程,温度和容器都能引起微生物的增殖,而降低原料奶质量。通过制定贮运控制措施并实施,对试验原料奶样品中微生物指标进行测定比较分析,结果表明:贮藏采用制冷贮奶槽,运输采用专用奶槽车,并使贮运过程的温度控制在4～8℃,原料奶中细菌总数,芽孢总数比措施前有显著降低(P<0.05),达到国家标准要求。控制措施对生产优质牛奶具有指导意义。

不同来源的原料奶微生物指标的比较

系统评价了昆明雪兰牛奶有限公司的 6个机械挤奶规模化奶牛场、6个机械挤奶奶牛合作社和 6个手工挤奶奶站的原料奶的微生物指标。研究结果表明 :机械挤奶规模化奶牛场、机械挤奶奶牛合作社和农户手工挤奶站原料奶细菌总数分别为 346 875 ,15 5 2 0 6和 2 385 16 7cfu/mL ;芽孢总数分别为 4 2 4 ,10 2和 76 2cfu/mL。农户手工挤奶站原料奶细菌总数显著高于机械挤奶规模化奶牛场和合作社 (P <0 .0 5 ) ,后两者之间无显著差异 (P >0 .0 5 ) ;合作社原料奶芽孢总数显著低于规模化奶牛场和农户手工挤奶站的原料奶 (P <0 .0 5 ) ,后两者差异不显著 (P >0 .0 5 )。

原料奶需检测的几项微生物指标

随着液态奶制品消费显著上升,对原料奶的要求也越来越高。对于UHT奶等长效奶制品,原料奶中微生物的要求更为严格。本文主要讨论了与原料奶质量密切相关的几项微生物指标,作为生产高品质原料奶的参考。

原料奶生产挤奶控制措施研究

奶牛乳房头表面很容易被弄脏 ,使得乳头表面附着大量细菌及芽孢。而在挤奶前对乳房不正确的清洗 ,会使原料奶中微生物数量增加。研究通过制定挤奶控制措施并实施 ,使原料奶中细菌总数和芽孢总数都有所降低 ,措施前后差异显著 (P <0 .0 5 )。

使用Excel制作奶牛配妊表

Microsoft的Excel(电子表格)建立的数据库具有较全面的计算、数据分析和链接功能,将其用于制作的奶牛配妊表用于繁殖上各种数据统计分析、预测发情等技术工作具有简便快捷、实用准确的优点。