采用SPME/GC6820测定啤酒风味物质

介绍了采用固相微萃取(SPME)及分离效能高的毛细管气相色谱法相结合,在优化各种操作条件后,建立了一套系统测定1 8种啤酒主要香味组分的定量分析法,它既覆盖了顶空进样法测定的挥发性组分,又将分析对象延伸至较难挥发的组分,从而实现一次进样 即可解析构筑啤酒香味组分“骨架”的目标。

食品微生物检验应注意的几个环节

本文阐述了食品微生物检验,从人员因素、设施、环境、药品及器皿配置、样品的采集运输和保管、操作等几个环节应注意的事项,以确保食品微生物检验数据的准确可靠。

谈葡萄酒主要成分的来源

葡萄酒中含有很多营养物质,如糖类、醇类、酸类、无机盐、氨基酸及各种维生素。目前葡萄酒主要执行三个标准:GB/T15037-94《葡萄酒》、QB/T1980-94《半汁葡萄酒》、QB/T1982-94《山葡萄酒》。标准中对酒精度、总糖、滴定酸、挥发酸、游离二氧化硫、总二氧化硫、干浸出物、铁、二氧化碳(起泡、加气起泡)、铅等技术指标根据不同型号分别进行了要求。 GB/T15037-94《葡萄酒》

气相色谱仪检测白酒时特殊情况处理

白酒又名烧酒,是以曲类、酒母等为糖化发酵剂,利用粮谷或代用原料,经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。 白酒中微量成分对酒的风味起着十分重要的作用,主要有醇类、醛类、酸类、酯类等。由于这些成分含量极少,用一般的化学方法不能进行定性与定量,只有通过气相色谱法或色谱—质谱仪、色谱—红外光谱仪联用,才能有效地测出白酒中微量成分。 目前。

高效液相色谱测定食品中的乙酰磺胺酸钾

试样中乙酰磺胺酸钾经高效液相反向C18柱分离后,测定其含量,试验结果证明,该方法快速简便、分析结果准确、工作效率高。

谈面粉增白剂—过氧化苯甲酰的作用

面粉中能否添加增白剂众说纷纭,科学试验证明认为加入增白剂的面粉有毒是不科学的。面粉中使用增白剂并未破坏面粉的营养性,而且提高了小麦的出粉率。我们应科学公正地看待面粉中添加增白剂,只要正确的使用,食用面粉应是安全可靠的。

水质监测工作中的技术问题及应对策略分析

现代社会快速发展,社会各界对生态环保及可持续的发展理念高度认可,生态保护、生态恢复等工作备受重视。水质监测作为生态保护工作的重要环节,对了解水质状态、生态发展趋势,进而制定有效的生态保护方案有重要作用。文章阐述了水质监测的基本定义,列举了部分水质检测工作的相关技术。分析了在采样、试剂仪器、实验室环境、监测措施、数据储存及分析等环节存在的问题,根据这些问题分析了相应的监测技术优化策略,希望能为相关从业单位提供参考。