不同pH值溶剂对昭通乌天麻多糖提取率及抗氧化能力研究

以昭通乌天麻为研究对象,考查不同pH值提取液和不同浓度醇沉液对天麻粗多糖提取率的影响,并对初多糖进行分离纯化,考查其对羟自由基、DPPH自由基(二苯代苦味酰基自由基)的抑制率,评价天麻多糖的抗氧化能力。结果表明,提取液pH值为4时天麻粗多糖提取率最高,为23.6%;当其质量浓度为0.2 mg/m L时对羟基自由基的抑制效果达75.61%,清除效果较好。pH值为4的条件下,85%乙醇醇沉所得多糖对羟基自由基的抑制效果最好,醇沉液体积分数为75%时,多糖对DPPH自由基的抑制率最高。不同pH值条件下提取的天麻粗多糖进行分离纯化后抗氧化能力有一定差异性,pH值为4条件下提取的天麻粗多糖分离纯化后的组分,抗氧化能力优于其他组。酸性条件下,无论是粗多糖还是分离出的多糖组分,其羟基自由基抑制率和DPPH自由基抑制率均高于碱性提取液所提取的多糖组。研究表明,选择合适pH值的提取液更有利于高活性天麻多糖的制备。

昭通小草坝天麻苦瓜薯片工艺研究

昭通天麻在全国负有盛名,别名定风草神草、水洋芋,自古既是药品,又是食品,或者说又是一种养生保健食品,也是卫生部规定可以用于保健食品的物品,有效成分是天麻素,具有较强药用功能。苦瓜,又名癫瓜、凉瓜等,具有一定的药用价值,口味特殊,还具有丰富的营养物质,经常会以苦瓜炒鸡蛋、清炒苦瓜等呈现在我们面前。天麻苦瓜薯片作为一种独特的食品,结合了天麻和苦瓜的优势,具有潜在的营养和功能性。此项研究可以为天麻和苦瓜产品的市场多样化提供理论基础。

电子束辐照灭菌对昭通酱挥发性成分的影响

为探究辐照灭菌对昭通酱的可行性,本文考察了不同剂量电子束辐照对昭通酱感官评分、微生物含量及挥发性成分变化的影响。结果表明,当电子束辐照剂量为3.68 kGy时,昭通酱感官综合评价较好,菌落总数、真菌、大肠菌群含量均达到卫生标准,昭通酱辐照前共鉴定出41种挥发性成分,辐照后共检出100种挥发性成分,辐照后挥发性成分主要由32种酯类、4种醛类、26种烯烃类、15种醇类、11种酮类、1种醚类、2种酚类和9种其它类物质组成。其中辐照剂量对醇类、酯类、醛类及其它类挥发性物质影响较大,辐照后酯类物质种类和含量增加明显,醛类和烯烃类物质含量下降。昭通酱辐照前挥发性成分主要有异丁醇、芳樟醇、4,7-二甲基十一烷和亚油酸甲酯,分别占总含量的36.90%、20.29%、11.70%和4.94%。辐照后昭通酱中挥发性成分主要有芳樟醇、亚油酸甲酯、苯甲酸乙酯、川芎嗪。辐照后异丁醇相对含量降低明显,而芳樟醇上升明显。根据结果可以得出3.68 kGy属昭通酱辐照灭菌的可靠剂量,其结果为昭通酱向高原地方特色产品的推广提供了参考信息。

外源硅和钙添加对盐胁迫下小麦幼苗叶绿素含量的影响研究

以小麦种子为试验处理受试材料,采用水培法研究了盐胁迫下不同浓度外源硅和钙添加对小麦幼苗叶绿素含量和叶绿素比(a∶b)的影响.结果表明,低浓度硅、低浓度钙和高浓度钙添加均降低了盐胁迫下小麦幼苗的叶绿素a含量、叶绿素b含量和总叶绿素含量,然而,低浓度硅和低浓度钙协同(1∶5)、高浓度硅和高浓度钙协同(2∶10)处理均增加了小麦幼苗叶绿素a含量、叶绿素b含量和总叶绿素含量,其他混合处理的影响规律不一致.因此,一定浓度的硅和钙协同处理可对一定盐害程度下的小麦幼苗光合效应起到缓解作用.

Folin-Ciocalteu比色法测定昭通青花椒总酚含量

用60%乙醇溶液于25℃超声提取昭通青花椒的酚性成分。以没食子酸为标准品,采用Folin-Ciocalteu比色法,在765 nm处测得标准曲线为y=0.0873x+0.0095(r=0.9991),该方法在0~5μg/mL范围内总酚浓度与吸光度线性关系良好。经测定,昭通七县区青花椒总酚含量范围为52.57~62.07 mg/g,平均总酚含量为56.04 mg/g,回收率为100.1%,相对标准偏差(RSD)为0.39%(n=6),此方法操作简单,测定结果准确可靠。该研究结果可为昭通青花椒的开发利用提供试验参考。

原料不同预处理对昭通豆酱风味品质影响

为探讨原料(大豆)不同预处理工艺对昭通豆酱风味的影响,对115℃分别蒸煮10 min(S-10)、15 min(S-15)、20 min(S-20)、25 min(S-25),180℃分别翻炒5 min(F-5)、10 min(F-10)6种不同的原料预处理工艺制作的昭通豆酱中氨基酸和挥发性物质含量进行分析。结果表明:不同的原料预处理工艺制备昭通豆酱的感官评分、氨基酸和挥发性成分存在明显差异,F-10处理的昭通豆酱评分最高,为89分,氨基酸总量最高为S-15处理组,为29.314 mg/g,其中必需氨基酸含量14.196 mg/g,呈味氨基酸含量15.082 mg/g;其次为F-10处理组,氨基酸总量为28.570 mg/g,其中必需氨基酸含量13.047 mg/g,呈味氨基酸含量17.949 mg/g,而且F-10处理组中鲜味氨基酸含量为15.067 mg/g,明显高于其它处理组。不同预处理的昭通豆酱在挥发性成分含量与分布之间也表现出较大的差异性,昭通豆酱中挥发性物质主要以烯烃类、醇类和酯类化合物组成,蒸煮组中醇类化合物相对含量较高,最高为S-10组17.29%,炒制组中酯类化合物相对含量较高,且产生了酚类化合物,酯类物质相对含量最高是F-10组为12.74%,比其它组高了3.72%~6.91%。所有样品中共检出12种共有成分,其中茴香脑对风味贡献最大,其相对含量占50%以上,其次是(+)萜二烯、γ-松油烯、桉叶油醇、正十五烷、芳樟醇、乙酸芳樟酯、乙酸松油酯、α-松油醇、4-甲氧基苯乙烯、茴香脑、苯乙醇和对异丙基苯甲醇,这些物质主要呈现出香料香、甘草香、果香和花香,共同作用形成了昭通豆酱共有的基础香味成分。该文对不同原料预处理的昭通豆酱风味品质进行了对比,为改进地方豆酱行业发展以及推广当地高原特色农产品提供参考。

昭通产青花椒麻味素含量测定

[目的]建立一种简便快速测定昭通青花椒麻味素(总酰胺)含量的方法。[方法]采用甲醛滴定法测定昭通7个县区所产青花椒麻味物质含量,并测定采摘时间和碱(10%Na 2CO 3)洗对青花椒麻味素含量的影响。[结果]鲁甸县青花椒中麻味素含量最高,可达12.4288 mg/g。10月份采摘的青花椒麻味素含量比8月份采摘的高,碱(10%Na 2CO 3)洗能改善干花椒色泽和提高出籽率,但不影响其中的麻味素含量。[结论]甲醛滴定法能简便快捷测定花椒总酰胺含量,该研究为昭通青花椒的质量评价和开发利用提供理论依据。

电子束辐照灭菌对昭通酱品质影响研究

以昭通酱的感官评价、部分营养及理化成分为评价指标,研究电子束辐照剂量对其品质的影响。结果表明,当电子束辐照剂量为3.68 k Gy时,昭通酱感官综合评价较好,真菌、大肠杆菌达到卫生标准,脂肪含量未显著下降(P>0.05),过氧化值未显著上升(P>0.05),6种大豆异黄酮含量未显著下降(P>0.05),必需氨基酸(EAA)、总氨基酸(TAA)、呈味氨基酸(DAA),条件必需氨基酸(CEAA)未发生显著变化(P>0.05),表明该剂量对昭通酱营养成分、理化指标的影响相对较小,且微生物指标达到卫生标准,是昭通酱电子束辐照灭菌的最佳剂量。

昭通酱自然发酵过程中挥发性成分变化研究

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)法结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对昭通酱自然发酵过程中的挥发性成分进行分析和鉴定,通过气味活度值(OAV)筛选昭通酱关键香气成分,并对结果进行主成分分析(PCA)及相关性分析。结果表明,昭通酱在自然发酵过程中共检出60种主要挥发性有机物,包括烷烯类12种、酯类14种、醇类12种、酮类1种、酚类4种、醚类3种、醛类2种、其他类12种。发酵过程中酯类、酮类和醚类物质呈先上升后下降的趋势,烷烯类物质呈上升趋势,醇类、酚类、醛类和其他类物质呈下降趋势。通过气味活度值(OAV)的计算,共筛选出40种OAV≥1的挥发性香味成分,这些关键香味物质共同构成了昭通酱的香气特性,使昭通酱具有独特的风味和丰富的营养。

昭通青花椒总生物碱含量测定

采用酸性70%乙醇溶液提取昭通市六县区所产青花椒总生物碱,以白屈菜红碱为标准品,在425nm处测得标准曲线为y=4.615x+0.0044,r=0.9994,该方法在0~0.2 mg.mL-1范围内生物碱浓度与吸光度线性关系良好。采用酸性染料比色法测得昭通各县区青花椒中总生物碱含量在0.343%~0.430%之间,该方法具有较好的精密度和稳定性,且操作简单,具有良好的可重复性。该研究可为昭通青花椒的开发利用提供理论数据。

昭通不同产区魔芋中葡甘聚糖含量的测定分析

采用昭通3个不同县区魔芋,经过初步处理、脱脂、去除游离还原糖等步骤,采用葡萄糖作为标准品,苯酚-3,5-二硝基水杨酸显色法测定魔芋中葡甘聚糖的含量,实验平均回收率良好,精密度、回收率、灵敏度较高,稳定性好,线性回归方程为A=0.4493C+0.0219,R=0.9998,由实验数据可知,鲁甸、巧家、永善所产魔芋中葡甘聚糖含量分别为29.65%,52.90%,58.34%,不同产地魔芋中葡甘聚糖含量有所差别,为今后昭通地区的魔芋开发利用提供部分理论数据支持和参考依据。

《化工原理》教学问卷调查研究

化工原理是化学化工及相关专业学生必修的专业课之一,化工原理由于理论知识较多、计算抽象和公式复杂等特点,成为一门老师难教,学生难学的课程。通过对我校2016级应用化工技术1,2班共78名学生问卷调查及结果进行分析研究。

昭通酱的不同加工工艺对亚硝酸盐含量的影响研究

以昭通酱的传统工艺为基础,研究不同工艺条件下昭通酱中亚硝酸盐含量的变化情况。结果表明,在昭通酱的自然发酵过程中,亚硝酸盐含量随时间的增加而增加,到110d后逐渐趋于平缓或呈下降的趋势;食盐添加的量与昭通酱中亚硝酸盐含量呈负相关且影响显著;发酵温度越低,亚硝酸盐含量越少,在30℃时产生的亚硝酸含量最高,最高达到4.55μg/g;相比对照组,抗氧化剂(维生素C)大大降低了亚硝酸盐含量,当抗氧化剂添加量为0.09%时,亚硝酸盐含量相对较低。最后结合昭通当地气候特色以及昭通酱的感官评分,确定出昭通酱的最优工艺为:食盐添加量15%、发酵温度为10℃、时间180 d、维生素C添加量为0.09%。

昭通地产青花椒微量元素含量对比分析

收集昭通市鲁甸、永善、彝良、巧家4县所产青花椒样品,用火焰原子吸收光谱法测定测定青花椒中Fe、Cu、Mn、Zn、Pb、Cd的含量。结果表明:在实验范围内,各元素检测用的标准曲线线性关系良好,加标回收率在97.92%～102.20%。对4县青花椒叶片中微量元素含量的测定结果显示,昭通青花椒Fe、Mn含量丰富,且均不含Cd。

昭通酱发酵过程中理化成分变化研究

以传统自然发酵昭通酱为研究对象,探究昭通酱发酵过程中感官品质、铵盐、氨基酸态氮、总酸、酸价以及还原糖的变化。结果表明,铵盐随发酵时间呈上升趋势,在0.030%~0.224%;氨基酸态氮含量在180 d时最高,达到0.582%;总酸下酱前为0.592 g/100 g,下酱后呈先上升后下降的趋势,最后变化平缓,在70 d时达最高,为0.920 g/100 g;酸价在制曲阶段呈快速上升趋势,在28 d时达到2.271 mg KOH/g,在下酱后呈先上升后下降,在63 d时达到最高,为2.513 mg KOH/g;还原糖含量总体呈先上升后下降的趋势,制曲阶段在28 d时达到9.612%,下酱后在70 d时达到最大值,为10.526%。150 d时除氨基酸态氮,其他指标的变化均趋于平缓,再结合感官评分结果可知昭通酱在发酵150 d左右就基本成熟,可以结束发酵。

生态文明视域下探究多晶硅尾气处理与净化工艺的研究现状

在社会经济快速发展的整体背景之下,太阳能光伏、半导体、电子信息等行业的发展速度也在不断提升,多晶硅作为以上产业不可或缺的材料,其需求量也在与日俱增。但是在多晶硅产生的过程中会产生大量的尾气,不仅含有大量的有毒有害物质,同时具有易燃易爆的特质,一旦处理不当则会产生严重的生产安全事故,造成重大经济损失的同时,对人们的身心健康也具有严重的威胁。加之社会各界对环保工作的不断加强,对多晶硅尾气处理与净化工艺进行不断的调整与优化是势在必行的,以达到多硅晶生产质量提升和生态平衡的目标。

昭通市5县区花魔芋蛋白质含量的测定

选用昭通市花魔芋资源作为研究对象,用双缩脲试剂法对昭通市5个不同县区花魔芋的蛋白质含量进行比较研究。结果显示:不同地区魔芋中蛋白质的含量不同,昭阳区花魔芋中蛋白质的含量为2.04%,彝良县花魔芋中蛋白质的含量为2.02%,大关县花魔芋中蛋白质的含量为1.98%,镇雄县花魔芋中蛋白质的含量为1.72%,永善县花魔芋中蛋白质的含量为1.27%。

昭通市四县区白魔芋和花魔芋中蛋白质含量的测定研究

采用水浸提法对昭通4个县区魔芋中水溶性蛋白进行提取,然后采用考马斯亮蓝法测定含量。通过单因素实验确定魔芋水溶性蛋白的最佳提取条件为:提取温度35℃,提取时间60 min,提取料液比1∶35(g/mL)。在最佳提取条件下对4县区花白魔芋蛋白质进行提取研究,镇雄县花魔芋含量最高,达到2.12%,永善县白魔芋含量最高,达到2.14%。

微酸性电解水浸渍对天麻鲜切片贮藏品质的影响

为研究微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)对天麻鲜切片储藏品质的影响。采用1∶1、1∶3、1∶5(g/mL)的料液比对天麻鲜切片进行浸渍处理,以未处理作为对照组,贮藏于4℃,每4 d更换1次SAEW,测定贮藏过程中的天麻鲜切片理化指标和功效指标。结果表明,贮藏28 d,有无SAEW浸渍的天麻鲜切片均未见腐烂,但对照组菌落总数在贮藏过程中均高于SAEW浸渍组;料液比1∶1(g/mL)的浸渍组在贮藏12 d时,褐变率达到最大值14.8%;各组水分活度在贮藏8 d时均达到最大,而后呈下降趋势,SAEW浸渍组水分活度均高于未处理组。有无SAEW浸渍的天麻鲜切片天麻素和天麻总糖损失率随贮藏时间而增大,且各组间损失率差异不显著(P>0.05)。综上,SAEW浸渍工艺能有效减缓天麻鲜切片品质的衰变。相关结果能为SAEW在鲜天麻鲜贮藏过程中的应用提供技术指导,同时也有助于SAEW浸渍杀菌技术理论的完善。

磁性Zr基MOFs材料的合成及吸附水中磷的性能研究

基于液相外延生长原理,采用自组装法合成了磁性氨基功能化MOFs材料Fe_(3)O_(4)@NH_(2)-UiO-6(Fe-NUiO(Zr)-005),对其进行了XRD、FTIR、SEM和BET等表征分析,研究了其在水体中对磷的吸附性能,探讨了吸附除磷的机理。结果表明,在Fe_(3)O_(4)上自组装生成了具有介孔结构的纳米磁性复合材料Fe-NUiO(Zr)-005,其比表面积大,稳定性高,该材料适应磷溶液的pH(3.0~9.0)宽,吸附效果良好,吸附过程符合Langmuir模型,饱和吸附量达71.94 mg·g^(-1)。材料吸附磷的平衡时间为200 min,吸附过程符合伪二级动力学方程,且受到了多种机制的影响。在实际水环境和共存离子(Cl^(-)、SO_(4)^(2-)和NO^(-)_(3))中应用时,吸附剂呈现出较强的抗干扰能力,其具有较高的吸附低浓度磷的潜力。材料能够循环使用至少5次,Fe-NUiO(Zr)-005在实现对磷的吸附去除的同时,可以非常便捷地通过外加磁场完成固液分离和回收利用,和非磁性的NUiO(Zr)相比,回收率提高49%。通过Zata电位,pH效应,吸附前后FT-IR等分析,Fe-NUiO(Zr)-005吸附除磷的过程为吸热的自发化学吸附反应,吸附机理主要涉及静电吸附和配体交换作用。研究结果对UiO类磁性材料的合成及其对水体中磷的吸附去除具有重要的指导意义。