怎样识别注水猪肉

注水肉是指宰前通过血管向猪体内注入水（污水，盐水、明矾水、胶质液体等）、经胃肠灌入水，宰后向皮下注入水或将其浸泡于水中得到的肉。在目前肉类市场上，一些不法商贩常常出售注水肉，以牟取暴利，严重影响肉品卫生质量，危害消费者健康。我们在动物卫生监督管理过程中总结了一些鉴别注水猪肉的方法，供大家参考。