基于近红外光谱技术构建牛羊肉掺假鉴别模型

【目的】为应用近红外光谱技术结合正交偏最小二乘判别分析(orthogonalpartialleast-squares discrimination analysis,OPLS-DA)方法对牛羊肉掺杂鸡肉和鸭肉的定性鉴别。【方法】采集新鲜的牛里脊肉、羊后腿肉、鸡胸肉、鸭脯肉各41份,用绞肉机绞碎成肉糜,按照0%、25%、50%、75%、100%的掺假比例分别将鸡肉糜和鸭肉糜掺入到牛肉糜和羊肉糜中,得到4种纯肉样品各41份,牛肉掺鸭肉、牛肉掺鸡肉、羊肉掺鸭肉、羊肉掺鸡肉样品各123份,并采集近红外光谱。利用二阶导数(second derivative,2^(nd) Der)、savitzky-golay滤波平滑(savitzkygolay,S-G)、多元散射校正(multiplicative scatter correction,MSC)、标准正态变量校正(standard normal variate correction,SNV)、2nd Der+S-G、2nd Der+MSC、2nd Der+SNV、S-G+MSC、S-G+SNV等方法对原始光谱数据预处理,结合OPLS-DA分别构建牛羊肉掺假定性鉴别模型。根据模型训练集的最高正确判别率以及比较受试者工作特征曲线(receiver operating characteristic curve,ROC曲线)的面积(area under curve,AUC)评价模型的预测性能。【结果】原光谱建立的牛肉掺鸭肉模型和牛肉掺鸡肉模型对训练集鉴别准确率均为97.42%,对预测集的鉴别准确率分别为96%和92%;经S-G+MSC预处理的牛肉掺假模型对训练集和预测集的鉴别准确率分别为97.24%和90%;经SNV预处理的羊肉掺鸭肉模型对训练集和预测集的鉴别准确率分别为96.13%和92%;经SNV预处理的羊肉掺鸡肉模型对训练集和预测集的鉴别准确率分别为96.77%和94%;经S-G+SNV预处理的羊肉掺假模型对训练集和预测集的鉴别准确率分别为97.24%和97.14%。【结论】研究结果为近红外技术结合OPLS-DA方法对定性鉴别掺假牛羊肉提供了参考。

黄芪和党参茎叶粉对肉仔鸡机体抗氧化能力和肠道健康的影响

【目的】研究饲粮中添加黄芪和党参茎叶粉对肉仔鸡抗氧化能力、血清生化指标和肠道健康的影响。【方法】选取1日龄科宝肉仔鸡432只,随机分为6组,每组6个重复,每个重复12只,分别饲喂基础饲粮(Ⅰ组)、含有1%黄芪茎叶粉(Ⅱ组)、1%党参茎叶粉(Ⅲ组)、1%黄芪茎叶粉和1%党参茎叶粉(Ⅳ组)、2%黄芪茎叶粉和1%党参茎叶粉(Ⅴ组)、3%黄芪茎叶粉和1%党参茎叶粉(Ⅵ组)的6种饲粮,试验期为42 d。【结果】与Ⅰ组相比,Ⅳ组和Ⅴ组显著提高了肉仔鸡血清中超氧化物歧化酶含量(P<0.05),Ⅱ组、Ⅴ组和Ⅵ组均改善了肉仔鸡血清中总抗氧化能力(P<0.05)。Ⅱ组~Ⅵ组较Ⅰ组均可显著降低肉仔鸡血清中甘油三酯和总胆固醇含量(P<0.05)。Ⅲ组和Ⅴ组较Ⅰ组均显著提高肉仔鸡十二指肠绒毛长度和绒毛高度/隐窝深度值、空肠绒毛长度和隐窝深度、回肠的绒毛长度和隐窝深度(P<0.05)。与Ⅰ组相比,Ⅴ组可以显著提高肉仔鸡空肠Claudin mRNA和ZO-1 mRNA表达量(P<0.05),且可以改善肉仔鸡盲肠微生物Alpha多样性的Chao1指数(P<0.05),而各组间肉仔鸡盲肠门水平和属水平上微生物菌群无显著差异(P>0.05)。【结论】在肉仔鸡饲粮中添加2%黄芪茎叶粉和1%党参茎叶粉可以提高肉仔鸡的抗氧化能力,改善肉仔鸡的肝脏功能,促进肉仔鸡肠道健康。

3种粗饲料配比巨菌草对饲粮组合效应的影响

为了探讨玉米(Zea may)秸秆、小麦(Triticum aestivum)秸秆、苜蓿(Medicago sativa)干草配比巨菌草(Pennisetum giganteum)对饲粮组合效应的影响,试验利用体外发酵法测定在精粗比为40:60时,精料:玉米秸秆(小麦秸秆或苜蓿干草):巨菌草比例分别为40:60:0、40:50:10、40:40:20、40:30:30、40:20:40、40:10:50、40:0:60的21种饲料组合及5种单一原料(精料、玉米秸秆、小麦秸秆、苜蓿干草、巨菌草)分别培养2、4、6、8、12、24、36、48 h并计算其产气量,培养结束后的上清液用于pH、氨态氮和总挥发性脂肪酸含量的测定,发酵后的残渣用于干物质降解率的测定,并计算各指标的单项组合效应指数和多效组合效应指数。从单一原料发酵48 h结果来看,产气量表现为精料>苜蓿干草>小麦秸秆>巨菌草>玉米秸秆;从组合类型来看,各个时间段的平均产气量为:精料+苜蓿干草+巨菌草组合>精料+小麦秸秆+巨菌草组合>精料+玉米秸秆+巨菌草组合。精料+苜蓿干草+巨菌草组合类型中,发酵12 h时,A6P0、A5P1、A4P2组产气量显著大于A3P3、A1P5、A0P6组(P <0.05),表现为苜蓿干草比例越高,巨菌草比例越低,产气量越高;精料+小麦秸秆+巨菌草组合类型中,发酵12 h时,W3P3、W2P4、W1P5、W0P6组的产气量显著大于W6P0、W5P1、W4P2组(P <0.05),表现为小麦秸秆比例越低,巨菌草比例越高,产气量越大。综上可见,精料+玉米秸秆+巨菌草组合中,比例为40:20:40时组合效果最优;精料+小麦秸秆+巨菌草组合中,比例为40:20:40时组合效果最优;精料+苜蓿干草+巨菌草组合中,比例为40:50:10时产生正组合效应更好。