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清酒的新机能性
被引量:
4
1
作者
大浦新
秦洋二
+1 位作者
张文学
李家民
《四川食品与发酵》
2008年第4期66-70,共5页
1前言 长久以来,人们就已经知道了酿造食品具有多样性的生理机能性。有关清酒、烧酒、啤酒、葡萄酒、酱油、麦酱以及其副产物的机能性,有很多研究成果都给予了报道。酿造食品完全就是与我们的饮食生活最贴近的东西,如果能从这样的...
1前言 长久以来,人们就已经知道了酿造食品具有多样性的生理机能性。有关清酒、烧酒、啤酒、葡萄酒、酱油、麦酱以及其副产物的机能性,有很多研究成果都给予了报道。酿造食品完全就是与我们的饮食生活最贴近的东西,如果能从这样的食品中摄取必要的机能性,没有比这更理想的事情了。但是,这些机能性的实效证明和作用机理的阐明,以及机能性的进一步强化等技术开发工作,需要更多实实在在的研究工作加以证实,实际上作为机能性食品得到认同的产品,远未如我们所期望的那么多。
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关键词
机能性食品
清酒
酿造食品
研究成果
饮食生活
技术开发
多样性
葡萄酒
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职称材料
题名
清酒的新机能性
被引量:
4
1
作者
大浦新
秦洋二
张文学
李家民
机构
月
桂冠
(
株
)
综合
研究所
四川大学食品工程系
四川沱牌曲酒股份有限公司
出处
《四川食品与发酵》
2008年第4期66-70,共5页
文摘
1前言 长久以来,人们就已经知道了酿造食品具有多样性的生理机能性。有关清酒、烧酒、啤酒、葡萄酒、酱油、麦酱以及其副产物的机能性,有很多研究成果都给予了报道。酿造食品完全就是与我们的饮食生活最贴近的东西,如果能从这样的食品中摄取必要的机能性,没有比这更理想的事情了。但是,这些机能性的实效证明和作用机理的阐明,以及机能性的进一步强化等技术开发工作,需要更多实实在在的研究工作加以证实,实际上作为机能性食品得到认同的产品,远未如我们所期望的那么多。
关键词
机能性食品
清酒
酿造食品
研究成果
饮食生活
技术开发
多样性
葡萄酒
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
清酒的新机能性
大浦新
秦洋二
张文学
李家民
《四川食品与发酵》
2008
4
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