考马斯亮兰G-250法测定丹麦红牛乳蛋白质试验

乳蛋白主要由乳清蛋白和酪蛋白组成，含量多少是判断乳质的一项主要指标。本文比较多种蛋白质测定方法的优缺点，选用国外普遍应用的考马斯亮兰G－250测定乳蛋白的方法。该方法操作简便，反应灵敏，测定精度高，回收率在96％以上，是一种较理想测定各种乳产品蛋白质的实用方法。