建立企业食品安全文化

食品安全文化是一个公司所有员工共同的伦理道德、价值观和行为,一个有力的食品安全文化来自于企业全员对每日生产安全食品重要性的理解,并将致力于保护产品安全付诸于日常行动中.企业要从以3个方面建立自己的食品安全文化:最高管理者的承诺和不断完善承诺,建立一个适合自己公司的食品安全和质量管理体系,食品安全的防护.

食品企业成本核算与控制研究

人以食为天,食品是人们生活中必不可少的。但食品企业总数多、规模小的特点,以及食品企业成本核算与成本控制的初级传统阶段,对食品企业的发展带来制约。本文通过对成本的概念、特征、成本控制的概念及原则,及食品企业的特点的了解、分析。发现食品企业成本核算与成本控制现存的问题,针对性的提出食品企业成本核算与控制的建议。本文希望通过对食品企业成本和控制方面的论述,对促进食品企业健康、有序的发展起到积极作用。

喷雾干燥法制备牡蛎肽粉的体内抗氧化活性研究

研究喷雾干燥制备牡蛎肽粉对体内抗氧化活性的影响。以新鲜葡萄牙牡蛎为原料,通过选择性复合酶解后喷雾干燥制备牡蛎肽粉,分别测定小鼠丙二醛(MDA)、蛋白质羰基、超氧化物歧化酶(SOD)和还原型谷胱甘肽(GSH)含量等指标考察牡蛎肽粉对小鼠抗氧化活性的影响。结果显示,与模型对照组相比,经过喷雾干燥后的牡蛎肽粉不同剂量组均可极显著地降低小鼠血清丙二醛含量和蛋白质羰基含量(p<0.01),并显著提高超氧化物歧化酶和还原型谷胱甘肽的含量(p<0.01)。结果表明喷雾干燥制备的牡蛎肽粉具有良好的体内抗氧化作用。

酶法提取竹笋可溶性膳食纤维工艺优化

以竹笋作为原料,利用α-淀粉酶、中性蛋白酶、淀粉葡萄糖酶提取其中的可溶性膳食纤维,探讨温度、加酶量、酶解时间、料液比这4个因素对可溶性膳食纤维提取率的影响,并进行响应面设计。通过响应面分析方法得到了最佳工艺条件为水浴温度73℃,酶添加量0.64%,酶解时间67min,料液比1∶14,在此条件下得到的可溶性膳食纤维提取率最高,为3.34%。同时还研究了提取出的可溶性膳食纤维的乳化性、乳化稳定性和黏性,得出了对应的乳化性、乳化稳定性和黏性曲线。

沙拉酱黏度降低原因分析

沙拉酱作为一种西式调味品,近年来也逐渐进入国人视野,开发出更加符合中国人口味、应用更加广泛的沙拉酱。但是,沙拉酱也出现了较为突出的问题——黏度下降,黏度的高低在很大程度上反映出成品沙拉酱体态的好坏,因此在产品黏度下降的问题上展开相关原因论述。

沙拉酱及其乳化与黏度的影响因素分析

对沙拉酱及其主要原料植物油、鸡蛋、食醋及香辛料、调味料等进行了介绍并对其在沙拉酱制作过程中的主要作用进行了相应的分析;进而对影响其乳化性的影响因素进行了简要概括:①鸡蛋中蛋黄对乳化安定性有一定的影响;②沙拉酱的乳化安定状态会受外界环境条件的影响,如振动、低温冷却(0℃以下)、加热或高温、外界压力及长途运输等,在剧烈条件下乳化会被破环,为了提高其抗外界环境条件变化的能力,需要适当提高沙拉酱配方设计上乳化安定性;并对沙拉酱黏度的主要影响因素进行了分析,要保持产品适宜的黏度,需要通过配方上的油水比例等合理设计来进行把控;最后对沙拉酱的食用性与健康进行了分享,并展望了沙拉酱的发展前景。

新时期企业财务风险识别与内部控制要点分析

随着经济快速发展,市场形势更趋复杂,企业发展中面临的风险因素不断增多,企业管理面临着严峻挑战,同时给企业的财务管理工作带来了不稳定性,要做好这方面工作,就要对财务风险做好识别与管控,要针对不同的风险类型,采用相应的内部控制策略,从而不断提升企业财务管理水平,这对推进企业稳定发展具有重要意义。基于此,本文对新时期企业财务风险识别与内部控制要点进行了分析探讨。

企业预算管理与成本控制的协同管理路径

随着社会经济不断发展,现代企业的经济收益增加,但其运营过程中仍存在一定风险。企业管理者需通过内部的财务控制规避风险,增强企业的市场竞争力。提出企业预算管理和成本控制的协同管理理念,分析企业预算管理和成本控制的价值及存在的问题,根据企业预算管理和成本控制情况,明确企业预算管理和成本控制的协同管理路径。