茶多酚作为食品消臭剂的开发前景

茶多酚作为食品消臭剂的开发前景严明潮，张铰铣（杭州中科天然植物技术公司杭州，３１０００８）在现代食品工业中，植物油、肉类一般都是主要原料，但这些物质通常都有原料臭的问题。另一方面，由于工人们生活水平的提高，消费者已不只关心食品的内质，还对产品的色、香...

茶叶提取物的综合开发

茶叶提取物的综合开发朱伯荣（杭州中科天然植物技术公司杭州，３１０００８）一种从茶叶中同步提取茶多酚、咖啡碱、茶多糖、茶色素的新工艺目前已由中国农业科学院茶叶研究所研制成功，并在杭州中科公司投入生产，茶叶中的功能性成分能有效地提高食品的营养与经济价值，...

火腿保鲜剂的应用研究

火腿是我国的传统名产,在生产和保管的过程中,易受温度、光线、空气、湿度及微生物等因素的影响,使火腿表面的脂肪氧化酸败,近年来,切片小包装等新型方便火腿食品兴起,但随之而来的是急需解决因刀切面增多而带来的颜色不稳定和滴油情况严重等保鲜问题。针对以上情况,我们先后在浦江、永康等地进行了切片火腿保鲜剂的实验,现已初见成效。