采用汽爆技术提高羽毛角蛋白生物效价的研究

利用不同压力的汽爆处理提高羽毛角蛋白生物效价的效果。结果表明,汽爆技术可显著提高羽毛蛋白的消化率以及溶解性,1.8 MPa,60 s时,大约92%的羽毛角蛋白能够转化为胃蛋白酶消化的形式,其在0.2%KOH溶液中的溶解度达到62.6%。半胱氨酸含量与胃蛋白酶消化率,蛋白溶解性呈负相关,汽爆处理后,半胱氨酸含量有一定程度的降低。SDS-PAGE分析表明,汽爆处理后,羽毛角蛋白发生降解。

微生态发酵蛋白饲料对肉鸡生长性能及肠道微生物菌群的影响试验

试验以AA肉鸡为研究对象,研究在日粮中应用微生态发酵蛋白饲料对肉鸡生长性能和肠道微生物菌群的影响。选择1日龄AA肉仔鸡360羽,随机分成对照组和试验I、Ⅱ组3个处理组。每组3个重复。每个重复40羽。对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ、Ⅱ组分别用5%和10%微生态发酵蛋白饲料替代基础日粮中的等量豆粕。结果表明:1～21日龄和1～42日龄阶段的平均日增重,试验Ⅰ、Ⅱ组比对照组分别提高5.0%,9.6%和7.0%,11.5%(P<0.05);1～21日龄和1～42日龄阶段的料重比,试验Ⅰ、Ⅱ组分别比对照组降低9.0%,10.2%和8.1%,12.1%(P<0.05);应用微生态发酵蛋白饲料可使1～21日龄和21～42日龄肉鸡,大肠杆菌数量分别降低4.37%、5.26%和13.1%、12.6%(P<0.05);提高肠道双歧杆菌和乳酸杆菌数量10.2%、9.6%、6.3%、9.2%和7.8%、9.2%、13.2%、13.7%(P<0.05)。

采用FTIR技术研究汽爆处理对羽毛角蛋白二级结构的影响

[目的]研究汽爆处理对羽毛角蛋白二级结构的影响,为其体外消化率的提高寻找依据。[方法]采用FTIR技术研究羽毛汽爆处理前后的光谱行为,经去卷积和曲线拟合等数学方法进一步处理后,得到其α螺旋、β转角、无规卷曲和β折叠的相对含量。[结果]经汽爆处理后,羽毛体外胃蛋白酶消化率显著提高;从二级结构的变化可看出,羽毛角蛋白经汽爆处理后β折叠含量明显减少,无规卷曲含量增加。[结论]汽爆处理后,羽毛角蛋白二级结构的改变可能是其消化率提高的原因。

脉孢菌发酵豆粕工艺优化及终产品分析

本文对一株脉胞菌固态发酵高温豆粕的工艺进行了优化,并将其终产品与米曲霉发酵豆粕进行对比。结果表明,当发酵基质初始含水率44.44%,发酵时间48 h,发酵温度35℃时,脉孢菌发酵豆粕的酸溶蛋白{TCA-N(Trichloroacetic acid soluble nitorgen)}含量、粗蛋白含量和胰蛋白酶抑制因子降解率分别为11.23%、57.77%和92.00%,优于优化条件下米曲霉发酵豆粕的TCA-N(8.31%)、粗蛋白含量(54.72%)和胰蛋白酶抑制因子降解率(KTI)(89.91%)。脉胞菌发酵豆粕所得的产品粗蛋白及酸溶蛋白含量高,胰蛋白酶抑制因子降解充分,且发酵过程中能产生醇香味。此外,脉孢菌发酵周期短,适用于豆粕发酵的工业生产。

大豆异黄酮对家兔健康性能的影响试验

选用健康7周龄新西兰肉兔96只,分为4个处理组,每组24只,分别用4种含不同剂量大豆异黄酮的大豆蛋白饲料饲喂。在连续饲喂3周、5周后进行血清SOD活性、MDA含量测定,IgG和IgA水平测定,IL-4和IL-6测定,以及淋巴细胞增殖试验。结果大豆异黄酮可以显著提高家兔SOD水平,显著降低MDA水平和细胞免疫水平,提高细胞因子IL-4的表达,提高IgA水平,说明大豆异黄酮能够提高家兔免疫健康状态。

枯草芽孢杆菌固态发酵高温豆粕的工艺优化

利用从江西传统食品豆渣菌中分离得到的枯草芽孢杆菌,对高温豆粕发酵工艺进行优化。以酸溶蛋白含量为指标,对影响枯草芽孢杆菌固态发酵高温豆粕过程中蛋白水解的3个主要因素——发酵时间、初始含水率和发酵温度进行优化。研究结果表明优化后的发酵条件为豆粕初始含水率55.6%、发酵温度38.0℃、发酵时间102.5h。在该优化发酵条件下得到的发酵产品的粗蛋白含量为50.65%,酸溶蛋白含量为23.34%,水溶蛋白含量为49.92%,胰蛋白酶抑制剂活力为0.252mg/g。

酶解羽毛粉替代鱼粉对断奶仔猪生产性能的影响

选取28日龄断奶的三元杂种仔猪108头,按窝、性别、体重相近的原则分为3组,每组3个重复,每个重复12头猪。对照组饲喂基础饲粮,2.5%酶解羽毛粉组、5%酶解羽毛粉组分别用2.5%和5%的酶解羽毛粉等量替代基础饲粮中的鱼粉。饲养试验表明,试验各处理组间日增重、28～35日龄期间的腹泻率差异均不显著(P>0.05);添加酶解羽毛粉有降低料重比趋势,但各组间差异不显著(P>0.05);酶解羽毛粉替代鱼粉能提高饲粮粗蛋白质的表观消化率,2.5%酶解羽毛粉组和5%酶解羽毛粉组饲粮粗蛋白质表观消化率分别比对照组提高4.3%(P<0.05)和1.6%(P>0.05)。

枯草芽胞杆菌发酵豆粕对断奶仔猪生产性能的影响试验

为探讨枯草芽胞杆菌发酵豆粕替代普通豆粕对断奶仔猪生产性能的影响。试验选用21日龄断奶的杜长大仔猪270头,随机分成3组,每个处理3个重复,每个重复仔猪30头。对照组为玉米-豆粕型日粮,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别用5%枯草芽胞杆菌发酵豆粕和10%枯草芽胞杆菌发酵豆粕替代基础日粮中的豆粕。经42d饲养试验,结果表明:枯草芽胞杆菌发酵豆粕能明显提高断奶仔猪的生产性能,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组日增重分别比对照组提高9.5%(P<0.05)和10.6%(P<0.05),料重比分别降低8.9%(P<0.05)和9.5%(P<0.05)。试验第1周,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组腹泻率分别降低54.4%(P<0.05)和59.1%(P<0.05);试验第2周,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组腹泻率分别降低51.9%(P<0.05)和59.2%(P<0.05)。枯草芽胞杆菌发酵豆粕还能明显提高消化酶活性。

模拟集装箱贮运环境对膨化大豆饲料新鲜度的影响研究

全脂膨化大豆粉用作安全、营养、高能、高脂蛋白饲料越来越受到养殖户的欢迎。为探讨贮运环境对膨化大豆饲料酸价、蛋白溶解度和脲酶活性的影响,将膨化大豆粉装入模拟集装箱中贮运,经试验测定,模拟集装箱环境对膨化大豆饲料酸价、蛋白溶解度和脲酶活性无明显影响,酸价测定为0.53～0.68 mg/g;脲酶活性在0.02～0.05 mg/g之间;蛋白质溶解度范围为82.3%～83.4%。

饲料加工行业转型升级抢得发展先机

通过对目前饲料加工行业的产品结构现状分析入手,提出调整产业结构及转型升级对促进饲料行业发展的重要性。同时从构建畜产品安全管理体系和深入开展节能减排,为努力加快饲料的现代企业管理制度与推进科学发展的进一步落实。

酶解羽毛粉的体外蛋白质消化率及其在生长猪日粮中的应用效果

试验旨在测定酶解羽毛粉的体外蛋白质消化率,同时研究酶解羽毛粉替代日粮中鱼粉对生长猪生产性能和蛋白质消化率的影响。体外试验采用胃蛋白酶-胰酶水解法对水解羽毛粉和酶解羽毛粉进行消化测定其蛋白质消化率。饲养试验选用135头体重相近的杜×长×大生长猪,随机分成3组,分别为对照组(3%秘鲁鱼粉组),处理Ⅰ和Ⅱ(酶解羽毛粉50%和100%替代秘鲁鱼粉)。结果表明:酶解羽毛粉体外蛋白质消化率比水解羽毛粉提高了15.38%(P<0.05)。处理组平均日增重和平均日采食量与对照组均无显著差异(P>0.05);饲料增重比及蛋白质消化率也与对照组差异不显著(P>0.05)。结合生产性能试验与经济效益分析,酶解羽毛粉100%等蛋白替代秘鲁鱼粉组为最佳,在生产实践中具备实用性和可行性。

食品工业节水技术研究与展望

目前水资源严重短缺。食品工业作为耗水大户,在节水工艺的开发和水资源回收利用方面潜力巨大,然而由于法规制度不健全以及安全性等问题,因此实现水回用充满挑战。本文介绍食品工业节水技术及水回用的基本概念,总结用水存在的问题;介绍包括饮料工业、保藏工业、乳品工业等食品领域的水回用实践现状,以及水回用技术的研究进展。在此基础上,展望食品工业的水回用前景,提出食品工业节水技术或水回用工艺的未来研究和开发方向。