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中国饮食文化历史伟人评介
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作者 陈娟娟 《饮食文化研究》 2004年第1期99-103,共5页
中国饮食文化史是一部蕴涵极其漫汗、辉煌的历史。中华民族从古史传说时代开始的饮食历史上,不乏一些以非凡的才智、卓绝的努力、独特的创造彪炳于史的伟人。正是因为他们的存在才使得中华民族饮食文化的历史那样光彩夺目;正是因为他... 中国饮食文化史是一部蕴涵极其漫汗、辉煌的历史。中华民族从古史传说时代开始的饮食历史上,不乏一些以非凡的才智、卓绝的努力、独特的创造彪炳于史的伟人。正是因为他们的存在才使得中华民族饮食文化的历史那样光彩夺目;正是因为他们的存在才不断地启迪了后来者的创造才智,给了历史后来发展的巨大动力。本文基于这一认识,力图对在中国饮食文化史上处于顶级位置,为中国饮食文化发展贡献了无穷才智的十位伟人作一评介,将他们对中国饮食文化的巨大贡献加以核正、评介、记录和总结。 展开更多
关键词 中国 饮食文化史 燧人氏 历史伟人 伊尹 仪狄 神农氏 灶君 陆羽 刘安 孔子
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中外饮食文化交流信息
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作者 李实 《饮食文化研究》 2004年第2期50-50,共1页
关键词 中国 出版物 赵荣光 《中国满汉全席历史文化再现》 饮食文化交流
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关于NHK纪念日中邦交正常化30周年大型文献文化节目《中国满汉全席历史再现》的说明
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作者 赵荣光 《东方美食(学术版)》 2003年第1期107-112,共6页
为纪念2002年的日中邦交正常化30周年,日本NHK投巨资以庞大阵容历时一年多摄制了《中国满汉全席历史再现》大型文献文化节目。节目制作以赵荣光先生的学术研究成果为依据,长达9个小时的节目放映后,社会反响巨大,对中外饮食文化交流... 为纪念2002年的日中邦交正常化30周年,日本NHK投巨资以庞大阵容历时一年多摄制了《中国满汉全席历史再现》大型文献文化节目。节目制作以赵荣光先生的学术研究成果为依据,长达9个小时的节目放映后,社会反响巨大,对中外饮食文化交流和中国饮食文化研究健康深入发展、净化中国当代社会饮食生活均有积极意义。本文对节目摄制过程中的若干学术和技术性问题作了重要说明,是《中国满汉全席历史再现》节目不可或缺的补充内容,也是满汉全席研究的有价值资料。 展开更多
关键词 大型文献文化节目 《中国满汉全席历史再现》 摄制过程 日本NHK 中国中央电视台 电视节目 饮食文化交流
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关于中国传统年俗菜的文化评估
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作者 史潭 《东方美食(学术版)》 2003年第1期29-31,共3页
中国春节期间的菜肴,有厚重铺张的传统特点,本文讨论了这种特点形成的历史原因和现实依据,着重分析了民族心态因素,对中国传统年俗菜的文化价值作了利弊分析。
关键词 中国 传统年俗菜 文化评估 传统心态 春节
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中餐连锁发展走势探讨 被引量:2
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作者 杨财根 《桂林旅游高等专科学校学报》 2002年第2期24-26,共3页
中餐连锁快速发展 ,但同时面临西式快餐的挑战。中餐连锁发展应克服其存在的障碍 ,吸取西式快餐连锁的经营管理优势 ,革新中餐管理模式 ,并采取强有力的发展对策。
关键词 餐饮业 中餐 标准化 管理模式 连锁经营
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