HACCP系统在醉鱼干加工中的应用

通对某企业的醉鱼干生产工艺各个环节依据危害分析与关键控制点(HACCP)的系统管理方案进行各种危害分析,确定了生产的关键控制点(CCP),并建立完善的HACCP体系。实践证明,建立的体系能促进产品质量的提高,降低成本,提高企业经济社会效益。

新鲜海带的变绿去腥研究

采用酸碱试剂和热烫溶液对新鲜海带进行了变绿去腥试验 ,并从机理上进行了探讨。试验结果表明 :碱处理具有变绿和硬化作用 ,酸处理具有抑腥和软化作用 ,热烫处理能使新鲜海带迅速变绿 ,并有明显的去腥作用。

羊栖菜的营养成分分析与评价

羊栖菜(Sargassum fusiforme),又名海大麦,海菜芽,海茜菜,大麦菜,海草等,属褐藻类马尾科植物,在我国分布很广,北起辽东半岛、山东,南至浙江、福建和广东浅海及滩头均有生长,是一种重要的经济海藻资源[1].羊栖菜性味苦、咸、寒,具软坚散结、利水消肿及泻热化痰功能.民间常用来治疗甲状腺肿、颈淋巴结肿、浮肿和脚气等[2].

醉鱼干加工技术

浙江省最近兴起的醉鱼干生产技术，以传统加工方式为基础，结合现代化加工技术和设备，为淡水鱼的加工生产和利用开拓了一条道路。其加工技术如下。