大麦根边缘细胞发育的生物学特性

FDA PI(fluoresceindiacetate propidiumiodide)检测结果表明 ,在大麦种子萌发过程中 ,根边缘细胞 (bor dercells)活性约为 95 %。 0 .5mol/L甘露醇有利于离体边缘细胞的生存。第一个边缘细胞几乎与初生根根尖同步出现 ,当根长为 2 0～ 2 5mm时 ,边缘细胞数目达到最大值 (约 140 0 ) ;移去全部边缘细胞 48h后 ,又有新的边缘细胞形成。与 2 5℃相比 ,15和 35℃明显抑制根的伸长 ,但不明显抑制边缘细胞的发育。在边缘细胞诱导和发育过程中 ,边缘细胞的游离与根冠果胶甲基酯酶活性有密切的正相关性。

摇瓶培养条件对Phaffia rhodozyma生物合成虾青素的影响

研究了在摇瓶间歇培养中影响 Phaffia rhodozyma生长及虾青素合成的多种因素。虾青素的合成与细胞的生长相关。初始葡萄糖浓度对 Phaffia rhodozyma的生长及虾青素的合成有较大影响。虾青素含量在含 3%葡萄糖的培养中生长时有较大值 2 .32 g/L;而细胞干重在初始葡萄糖浓度为 2 %时有较大值 2 .13g/L。低浓度的硫酸铵有利于虾青素的合成及细胞的生长。氧对虾青素的合成有最直接的影响。数值回归分析表明 ,虾青素的含量与发酵培养基溶解氧线性相关 (R2 =0 .987)

利用Cre／loxP位点特异性重组酶系统从转基因植物生产非转基因食品

转基因植物中的外源基因是引起转基因植物食品安全性问题的主要原因。通过对Cre／loxP系统介导转基因植物中外源基因选择性切除的最新研究成果进行综述分析，指出利用果实、花粉等组织特异性启动子对重组酶基因的表达进行调控，将转基因植物食用部位的外源基因选择性的切除，是将转基因植物转化为非转基因食品的一条有效途径。

天然活性物质共轭亚油酸的化学合成与生物转化

介绍了近年来在共轭亚油酸的化学合成及生物转化领域中取得的进展,并做了简要评述。

转基因食品及其标识

本文阐述转基因食品的国内外发展现状,以及各国对转基因食品的不同管理模式;还着重介绍各国对转基因食品的标识的态度以及其未来发展方向。

雷竹笋采后生理及其贮藏技术研究

采用不同的处理方法研究了雷竹笋的采后生理变化和保鲜技术 .结果表明 ,臭氧 (O3 )、0 .3%VC+ 0 .5 %柠檬酸、0 .0 5 %多菌灵处理对雷竹笋均有较好的保鲜效果 .采后雷竹笋经 O3 处理、4℃下贮藏可显著抑制多酚氧化酶的活性和丙二醛的生成 ,降低呼吸强度 ,延长保鲜期 2 5 d以上 .而对照的试样由于微生物的侵染不到 10 d就腐败变质 .另外 ,O3 处理结合气调包装能有效降低竹笋总糖的消耗 ,减缓纤维化作用 。

羊栖菜提取物体外自由基清除能力的研究

通过不同溶剂对羊栖菜有效成分进行提取,并采用DPPH(二苯代苦味酰自由基)体系、羟基自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系、超氧阴离子自由基体系对各提取物的抗氧化性进行研究,并同VE、TBHQ(特丁基对苯二酚)、茶多酚进行了比较,结果得出羊栖菜粗提物只在DPPH体系和烷基自由基引发的亚油酸氧化体系中具有清除作用,其中以0 5%Na2CO3(W/V)为溶剂的提取物抗氧化能力最好,而以DPPH体系作为检测系统最为稳定。

活性干酵母在杨梅酒酿制中的应用

研究了活性干酵母应用于发酵型杨梅酒的特性。试验结果表明 ,SO2 浓度和活性干酵母的添加量显著影响杨梅酒的发酵速率和口感。文中采用了单因素发酵性能试验和比较试验。结果表明 ,当发酵用杨梅原汁SO2 质量浓度在 5 0～ 10 0mg/L ,活性干酵母的添加量在10 6 ～ 10 7/mL条件下 ,杨梅汁发酵迅速 ,得到的酒液品质与使用As 14 5 0鲜酵母发酵得到的杨梅酒相近 ,口感较佳。

法夫酵母高密度培养及虾青素的高产研究

本文对法夫酵母Phaffia rhodozyma的不同流加培养模式进行了研究。实验结果表明,采用指数流加,虾青素产率和细胞干重具有较大值,分别达到14.52mg/l和32.56g/l;其次是恒pO2流加和恒速流加培养,虾青素产率分别达到8.89mg/l和6.70mg/l; 恒pH流加方式更有利于法夫酵母细胞的生长(14.62g/l DCW)。但是,不同流加培养模式所得的μmax和qasta具有较大的差距。恒pH、恒pO2流加培养及间歇培养有较大值,分别为0.0613 h-1、0.056 h-1、0.053 h-1;指数流加的μmax较小。间歇培养中虾青素生成比率最大,qasta=0.048×10-3h-1。

类胡萝卜素抗氧化作用研究进展

类胡萝卜素是具有多个共轭双键的萜类化合物,它们作为抗氧化剂很久就受到人们的广泛重视。本文主要对类胡萝卜素结构特点、生物活性及抗氧化作用机制的研究进行了综述。

发酵雷竹笋的研究

以新鲜雷竹笋为原料,采用植物性乳杆菌和酵母菌共同发酵制得发酵笋制品。探讨了发酵时间、接种量、蔗糖添加量、菌种比各因素对发酵的影响,经正交实验确定了最优发酵条件,即发酵时间为5d,蔗糖添加量为5%,接种量为5%,植物性乳杆菌与酵母菌的菌种比为3∶1。该制品香味浓郁,酸甜适宜,是一种新型的发酵蔬菜食品。

氧载体强化氧传递促进法夫酵母虾青素的合成

法夫酵母生物合成虾青素是强好氧发酵过程,溶氧水平直接影响细胞虾青素的产率。本文对虾青素的氧载体强化氧传递双液相发酵进行了研究。实验结果表明,添加豆油(作为氧载体)可提高法夫酵母发酵时的溶氧水平,促进虾青素的合成:添加豆油 0.5-5.0%(w/v),虾青素产量随豆油添加量逐步提高,最高时达到2.98mg/L,对照组虾青素产率为2.50mg/L。并证明产量的提高是单位质量细胞的虾青素合成效率提高的结果。摇瓶培养时转速的高低不同,对豆油的最适添加量存在影响。较高摇瓶转速有利于豆油在培养基中分散,从而利于强化氧的传递。

极大螺旋藻藻蓝蛋白基因在巴斯德毕赤酵母X-33中表达的研究

通过PCR技术克隆了极大螺旋藻藻蓝蛋白基因,构建了克隆载体和表达载体,并将该基因导入巴斯德毕赤酵母X 33基因组,筛选了能够有效表达藻蓝蛋白基因的毕赤酵母工程菌株PC8,从而为发酵法生产藻蓝蛋白奠定了基础.

极大螺旋藻(Spirulina maxima)藻蓝蛋白基因的克隆及其同源性分析

藻蓝蛋白是红藻和蓝绿藻中一种重要的捕光色素蛋白.克隆了编码极大螺旋藻藻蓝蛋白α和β两个亚基的基因,序列分析表明该基因全长为1119bp.β亚基基因位于α亚基基因上游,两个亚基基因序列长度分别为519bp和489bp,中间被111bp的基因片段间隔.除编码α和β两个亚基的开放阅读密码框外,还存在两个潜在的开放阅读密码框,但这两个密码框的意义还不清楚.比较了该藻蓝蛋白氨基酸序列和来自于其他藻类的藻蓝蛋白氨基酸序列的同源性以及藻蓝蛋白α和β两个亚基之间氨基酸序列的同源性,总的来说其同源性在45.9%～99%之间,α和β两个亚基氨基酸序列同源性为27.1%.藻蓝蛋白包含许多疏水性氨基酸,这些疏水性氨基酸在藻胆蛋白的聚集过程中起着极为重要的作用.分析表明编码藻蓝蛋白α和β两个亚基基因的密码子显示出非对称性.

碘盐及发酵温度对低盐固态酱油质量的影响

实验室条件下考察了碘盐及发酵温度对低盐固态法酿造酱油的影响。试验分析表明微量碘对酱油的色泽有一定影响,使用碘盐的酱油色率略高于非碘盐的酱油,红色指数相近。而发酵温度按第1～7d,41～43℃;第8～18d,44～46℃;第19～20d,47～48℃模式控制,低盐固态酱油的色率及红色指数指标较好,氨态氮的生成率最高。

以玉米芯为原料发酵生产富含虾青素的饲料酵母

玉米芯是一种资源丰富的农副产品。采用氨水、稀酸、稀碱处理玉米芯 ,再用纤维素酶 -木聚糖酶复合酶系可将玉米芯水解生成可发酵性糖类 ,然后以法夫酵母作为菌种发酵来生产饲料酵母 ,从而获得了含有虾青素的饲料酵母 ,大大强化饲料酵母的营养 ,提高了酵母的价值。实验结果表明 ,8%的氨水和 4 %的氢氧化钠处理玉米芯 ,所得还原糖效率都较好 ;不同的初始糖浓度对酵母生长具有不同的影响 ,2 %的糖浓度有利于菌体的生长和虾青素的合成 ;酵母可能利用多种氮源进行生长 ,蛋白胨、鱼粉等有机氮有利于细胞的生长 ;[Goucose]/ [Ammoniumsulfate]=0 .7时细胞干重有较大值 ,而虾青素的浓度却在 [Goucose]/ [Ammoniumsulfate]=2时有较大值 ,为 2 .4 6mg/L。 5升罐上间歇培养中 ,最终细胞干重为 3.3g/L ,虾青素产率 2 .7mg/L。

转基因稻米与其轮回亲本蛋白质组分的等同性分析

“实质等同性”是GM食品 (GeneticallyModifiedFood)安全性检测的基本原则 ,本文通过比较转基因水稻品系与其轮回亲本的种子蛋白质指纹图谱 ,从遗传和生化水平上鉴定转基因水稻种子与其轮回亲本间的等同性。结果表明 ,通过常规杂交转育手段将转基因导入水稻品种后 ,经过选育转基因稻米的可溶性蛋白质组分可与轮回亲本达成一致 ,仅个别组分的含量发生改变。

四倍体大麦嫩叶中SOD CAT和可溶性蛋白质含量分析

比较研究了 3个四倍体大麦品种和 1个二倍体大麦品种的不同叶龄嫩叶中的出汁率、超氧化物歧化酶 (SOD)、过氧化氢酶 (CAT)两种自由基清除酶活性和可溶性蛋白质含量 ,结果表明 ,四倍体大麦嫩叶与二倍体大麦出汁率相当 ,但含有比二倍体大麦更丰富的SOD、CAT及可溶性蛋白质 。

双歧杆菌保藏性能研究

本文研究4种保护剂对双歧杆菌液态制剂冷藏和冷冻过程中存活率的影响。结果表明,甘油对双歧杆菌的保护效果最好,其中浓度为80％的甘油能使双歧杆菌液态制剂在4℃冷藏时保持活力25d,在-20℃冷冻时,保存60d仅下降3个数量级。

法夫酵母响应pH-stat的底物流加促进虾青素合成的研究

本文主要研究了采用响应 pH -stat的流加培养模式 ,进行Xanthophyllomycesdendrorhous高细胞密度培养及虾青素合成。在该补料间歇培养模式中 ,发酵过程 pH的恒定控制采用 2 .78mol L葡萄糖及 3mol L氨水来控制 ,同时起到流加葡萄糖的作用。试验结果表明 ,虾青素积累量于 78h可达 4.0 5mg L ,菌体干重在第 84h获最大值 14.6 2g L。与不流加葡萄糖、氨水的间歇培养相比 ,虾青素含量和菌体干重分别增加 2 .89、5 .2