蜂胶有效成分提取研究

通过试验将蜂胶原料用乙醇提取并用冷乙醇脱蜡得到精制蜂胶。最佳工艺条件为：蜂胶：95%乙醇=1：4（w/v），提取温度为85℃。精制蜂胶含蜡仅为0.5%，经原子吸收法测定，发现其富含钙、镁、锌、硒等微量元素，且重金属元素钙含量也符合国家食品安全标准。

蜂胶对幽门螺杆菌的抑制作用

本试验通过对幽门螺杆菌 (Hp)培养的营养条件和微需氧环境的摸索 ,得出其较佳的培养方法是采用心脑浸液血琼脂培养基 ,选用焦性没食子酸法 ,焦性没食子酸的最佳用量为 0 .9g/ 10 0ml,使Hp的球形体仅为 10 % ,而且该方法具有操作方便 ,费用低廉等优点。蜂胶各种溶剂提取物对Hp都有很好的抑菌效果 ,以 95 %乙醇提取物的抑菌能力最强 ,6 0 %乙醇提取物次之 ,而水提取物的抑菌能力最差。

蜂胶总黄酮提取工艺研究

用正交试验对蜂胶总黄酮的提取工艺进行研究,考察了乙醇浓度、提取时间、提取温度3因素对其提取率的影响。结果表明以95％乙醇于85℃浸提3h,可提高蜂胶总黄酮的提取率。

谷氨酰胺转胺酶在碎小虾仁重组大虾仁工艺中的应用

通过实验对谷氨酰胺转胺酶(TG)及其它粘合剂在碎、小虾仁重组工艺中的应用进行了一定的研究,筛选出一组最佳的粘合剂组合,然后利用正交实验和对比实验确定了其最佳配比为:以虾仁的量为基准参数,加入0.4%的TG B,10%的鱼糜,4%的大豆蛋白,1%的NaH2PO4。根据工艺的工业化可行性,确定的工艺条件为:原料和添加剂混合搅拌至均匀,然后在24℃下静止1h,随后注模,并在90℃将其随炉加热15min,再出炉冷却开模。

基于Internet的食品营养评价系统的开发

基于Internet的食品营养评估系统能根据食品中各种原料的用量及其营养成分的含量,计算出各种营养成分的总量,并与所要求的营养素供给量标准相比较。本系统通过Web实现对数据库进行操作,评估速度快,增添、修改、删除方便,各模块性能优良,交互性、实用性强,适用面广。