鱼粉品质的研究

鱼粉是高质量动物蛋白饲料,为当今动物平衡日粮的重要组成部分.其粗蛋白质含量高达60%以上,氨基酸组成较为平衡,各种必需氨基酸含量丰富,富含脂溶性维生素(A、D、E)和B族维生素(B12、B2),电含较多的碘和硒,还含有未知促生长因子,对促进畜禽的生长发育十分有利.鱼粉的品质以颜色浅、蛋白质含量高、粗脂肪和粗灰分低者品质较好.其中各组分的比例和物理化学特性都对鱼粉的整体质量有着至关重要的影响.

山梨酸及山梨酸盐在食品中的应用

近三十年来,山梨酸及山梨酸盐已成为世界第一流的防腐剂。最常用的是山梨酸及山梨酸钾,有些国家,山梨酸钠和山梨酸钙也允许使用。山梨酸微溶于水,因而要将其预先溶于醋酸、酒精。

大豆中抗营养因子——致甲状腺肿素、凝血素、胰蛋白酶抑制剂祛除方法初探

介绍了致甲状腺肿素、凝血素、胰蛋白酶抑制剂这3种大豆中微量含有的抗营养因子,并对其去除方法作初步研究与探讨。

蘑菇蜜饯的研制

1 前言蘑菇的味道鲜美,营养丰富。除含有多种维生素和矿物质之外,还含有18种氨基酸其中8种是供给人体维持正常生理功能所必不可少的氨基酸。100g干蘑菇中含蛋白质38.0g,脂肪1.5g,因此,蘑菇属于高蛋白低脂肪的“健康食品”。此外,蘑菇中还含有数种多糖体,具有很强的抗癌作用。它含有的干扰素诱导剂——双链核糖酸,对人体的病毒和癌细胞都有抵抗作用,同时对胆固醇的上升,起到抑制作用。