出口冷冻熟南美白对虾虾仁加工工艺

近几年，国内外市场对熟南美白对虾产品需求量逐年上升，与传统的冷冻产品相比，加工技术要求较高，我们通过几年的研究和实践，总结出一套符合出口要求的冷冻熟南美白对虾虾仁的加工方法，现介绍如下。

南美白对虾停食后起捕时间与品质变化关系的研究

研究了南美白对虾停食后起捕时间与其在冷藏条件下(4±1℃)品质变化的关系。结果表明,停食后先起捕的对虾在同等冷藏条件下其头胸部越易黑变;实验所测得总挥发性盐基氮和菌落总数也表明,起捕时间越早的对虾腐败变质越快,储藏期明显要短,而相对迟起捕的对虾品质下降过程则要相应延缓。