西湖龙井茶手工技艺关键要点

西湖龙井茶的手工炒制技艺,既有特殊的技术价值,也有非物质文化遗产的文化价值。在机械化加工日益普及的趋势下,西湖龙井茶手工炒制技艺的传承正面临极大挑战。文章回顾并总结了西湖龙井茶手工技艺演变趋势,对全手工西湖龙井茶炒制过程中四大技艺环节“摊放、杀青、回潮、辉锅”进行技艺总结,希望能够在西湖龙井茶数字化转型的浪潮下,对龙井茶手工炒制技艺的传承保护有所裨益。