杭州市土壤和蔬菜重金属污染现状及评价体系

城市重金属污染是当前一个非常突出的问题,蔬菜的安全性问题直接关系到人民的身体健康。该文综述了杭州市土壤和蔬菜中重金属污染的研究现状、蔬菜对重金属的吸收与富集规律及分析评价方式,以提高人们的食品安全意识,加强环境保护,维护人体健康。

转基因农产品检测前沿技术解析及运用

随着国家食品安全的加强,农产品的安全成为人们关注的重要问题。在这种情况下,农产品的安全检测尤为重要。只有科学可靠的检测技术,才能为人们提供安全的农产品,才能让人们吃的放心。本文介绍了基因芯片法、PCB技术等几种转基因农产品检测前沿技术,并对这几种技术的运用进行阐述。

杭州市市供豇豆有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留监测结果分析

目的:分析杭州市市供豇豆农药残留情况,为蔬菜质量安全的监管提供科学依据。方法:采集豇豆样品750批次,测定19种有机磷类农药残留量和10种氨基甲酸酯类农药残留量。结果:26批次样品为阳性,超标率为3.47%,其中,3批次样品有机磷类农药超标,超标率为0.40%,23批次样品氨基甲酸酯类农药残留超标,超标率为3.07%。结论:豇豆中农药超标较为严重,检出农药中涉及克百威、氧化乐果、水胺硫磷等禁用农药,需进一步加强监管。

黄曲霉毒素的生物合成、代谢和毒性研究进展

食品中黄曲霉毒素污染是最近关注的热点,这些毒素侵染农产品会带来很大经济损失。黄曲霉毒素有非常高的肝毒性、肝致肿瘤性、致畸和致突变性,可在采前、采中和采后的各种环境下侵染多种重要农产品,例如花生、玉米、水稻和棉籽。自然界中黄曲霉毒素的产生取决于多种因素,例如碳、氮、温度、水分活度、pH值、发育阶段、氧化胁迫、植物代谢产物。黄曲霉毒素可引起多种疾病,但是可以通过阻断和干扰吸收及干扰代谢酶来调节体内的黄曲霉毒素。本文概述黄曲霉毒素的生物合成、侵染、运输、代谢和毒性。研究它的生物合成、毒性机制、结构与功能关系和代谢运输途径,为制定有效控制黄曲霉毒素的措施提供更加深入的见解。

油茶籽粕和茶皂素中皂苷的定量检测方法研究

采用重量法、香草醛-浓硫酸法和反相高效液相色谱(HPLC)法,进行了茶皂素粗提物(皂苷质量分数≥50.0%)、高纯度茶皂素(皂苷质量分数70%～90%)和油茶籽粕中皂苷的定量测定比较研究。结果表明,取样量对油茶籽粕中皂苷的重量法测定精确度影响较大,采用最佳取样量(3 g)后,测定结果与HPLC法和香草醛-浓硫酸法无显著差异;样品提取方法对油茶籽粕中皂苷的HPLC法定量测定精确度影响也较大,采用索氏提取法可有效去除杂质干扰。改进后的重量法、HPLC法和香草醛-浓硫酸法对纯度不同的样品中皂苷定量测定结果均较为吻合,即均适合于油茶籽粕、茶皂素粗提物和高纯度茶皂素检测。

黄曲霉毒素危害和检测方法研究进展

黄曲霉毒素具有致癌性和致畸性,即使痕量级水平的摄入也会对人体健康产生长时间的危害。粮食等作物在生长和贮存期间都可被黄曲霉毒素污染。由于其高毒性,已有很多检测方法来检测不同样品中黄曲霉毒素的含量,这些方法各有优缺点,且并不是每个方法都能满足国标限量水平。本文综述了不同黄曲霉毒素对人体的危害,分析检测技术的发展,重点讨论几种较成熟方法在不同基质中的应用。

HPLC法测定四季柚的黄烷酮类化合物

建立了一种同时测定四季柚果汁中柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷3种黄烷酮类化合物含量的高效液相色谱分析方法。该方法采用高效液相色谱仪和安捷伦C18色谱柱,检测波长283 nm,柱温40℃,以水-甲醇-乙酸体积比56∶40∶4为流动相进行等度洗脱,流速1.0 m L/min。柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷黄烷酮类化合物在10min内均得到良好的分离,每种化合物峰面积与质量浓度之间具有较好的线性相关性,拟合线性回归方程R2≥0.999 3。该方法稳定性、精密度和重复性的相对标准偏差（RSD）均小于4.5%,平均加标回收率95%-103%。

气相色谱-质谱法快速测定面粉中过氧化苯甲酰

目的：建立快速测定面粉中过氧化苯甲酰的定性定量测定方法。方法：采用改进的前处理方法,用气相色谱-气质联用仪进行定性定量分析。结果：过氧化苯甲酰的方法最低检出限为0.5μg/m l,其在2.5～500μg/m l范围内呈线性关系,相关系数大于0.9995,RSD小于5%,回收率为95.8%～102.5%之间。结论：本法灵敏度高,操作简单,稳定性和重复性好,适合测定面粉中过氧化苯甲酰含量的检测。

Au@Pt/GC修饰电极对多巴胺的电催化性质

制备了金(核)铂(壳)结构纳米粒子(Au@Pt-NPs)及其Au@Pt-NPs/玻碳(GC)修饰电极(CME),考察该修饰电极在中性介质中对多巴胺(DA)的电催化氧化行为,研究表明金和铂之间存在协同催化作用,使Au@Pt纳米粒子比单独铂和金纳米粒子具有更高的催化活性。循环伏安行为显示修饰电极的氧化峰电流与溶液中DA浓度有良好的线性关系,线性范围为2-72μg/g、检测限为1μg/g,可作为DA的一种灵敏而快速的电化学检测方法。

基于电沉积壳聚糖-碳酸钙-纳米金的有机磷农药生物传感器

目的制备基于壳聚糖-碳酸钙-纳米金复合膜固定乙酰胆碱酯酶的新型电化学传感器。方法一步电沉积壳聚糖、碳酸钙和纳米金修饰到玻碳电极,由于电沉积过程有气泡产生,使沉积到电极上的碳酸钙微粒形成了三维多孔的结构,利于酶比较分散的固定在电极表面,提高检测效率;同时纳米金的引入不仅增大了电极比表面积,而且促进电子的快速传递,放大了检测信号。结果将制备的生物传感器用来检测有机磷农药乐果,检测限为2.5 pg/mL,检测时间只需要7 min。结论该生物传感器检测法实现了对有机磷农药快速、超灵敏的检测。

超声波对芦笋贮藏品质和抗氧化能力的影响

研究不同超声波频率(20、60、100kHz)处理对芦笋贮藏品质和抗氧化能力的影响,分析贮藏过程中呼吸速率、色泽、硬度、总酚、抗坏血酸、抗氧化力、霉菌和细菌总数的变化。结果表明:超声波能有效地降低细菌与霉菌数量,保持芦笋的硬度,抑制呼吸速率的升高,提高贮藏中期总酚含量、抗坏血酸水平,但对色泽无显著影响。随着贮藏时间的延长,超声波对芦笋的效果逐渐消失。超声波具有潜在的应用背景。

2010年杭州市蔬菜有机磷和氨基甲酸酯农药残留状况分析

目的:了解杭州市蔬菜农药残留情况,为蔬菜质量安全的监管和控制工作提供科学依据。方法:采集蔬菜样品446577批次,测定有机磷和氨基甲酸酯农药残留量,并对结果进行分析总结。结果:蔬菜年均农药超标率为0.09%,残留农药以有机磷为主,不同品种蔬菜的超标率与超标农药类型都不同,杭州本地与外地蔬菜农药超标率没有显著不同。结论:杭州市蔬菜农药残留水平较低,质量安全状况良好,但禁用农药还需要进一步加强监管。

植酸对芦笋采后贮藏过程中生理变化及酶类的影响

[目的]探讨植酸对芦笋采后贮藏过程中生理变化及酶类的影响。[方法]采用植酸3个浓度梯度(0.1%、0.2%、0.5%)处理芦笋,测定叶绿素、纤维素、木质素、可溶性总糖和蔗糖含量,以及POD、CAT、PPO活性的变化。[结果]植酸抑制芦笋叶绿素含量的下降,延缓木质素、粗纤维和可溶性总糖含量的上升,刺激蔗糖含量的升高,有效提高了芦笋CAT、POD和PPO活性,延缓了衰老,保持了绿芦笋的鲜嫩品质。[结论]植酸处理后能较好地保持芦笋的品质,延长保鲜期。

液相色谱法测定豇豆中灭多威农药残留量的测量不确定度评定

为了分析NY/T761-2008测定蔬菜中氨基甲酸酯类农药残留量的不确定度主要来源,通过液相色谱法对豇豆中的灭多威农药残留量进行测定,分析整个测量过程中的不确定度来源,并对不确定度各分量进行了评估。最终计算出了相对合成标准不确定度和相对扩展不确定。结果表明,影响结果的主要不确定度分量是样品峰面积的测定和样品前处理的溶液体积。因此,要降低检测结果的不确定度,要在样品测定前做好仪器调试,确保仪器的良好工作状态,并在分取提取液和定容溶液时尽可能的操作精确。

胶体金免疫层析法快速检测磺胺嘧啶残留

本实验用胶体金标记磺胺嘧啶多克隆抗体包被在胶体金垫上，磺胺嘧啶与牛血清白蛋白偶联物和羊抗兔二抗抗体分别包被在硝酸纤维素膜（NC）上作为检测线（T线）和质控线（C线），制成免疫层析快速检测试剂条，用于快速检测组织等样品中的磺胺嘧啶残留量。T线与待测样品中所含磺胺嘧啶竞争结合胶体金标记的磺胺嘧啶多克隆抗体，并通过胶体金显色直接观察检测结果。检测猪肉等组织试样时，灵敏度最低值可达到20ng/mL，只需3-5min。本试剂条具有较高的灵敏度及特异性，操作简单，快速，结果稳定可靠，可作为磺胺嘧啶残留现场监控的有效筛检手段。

食醋中总酸含量测定的不确定度评定

[目的]评定食醋中总酸含量测定的不确定度。[方法]对食醋中总酸含量测定的不确定度进行评定,找出影响不确定度的因素并对各个不确定主分量进行评估,确定测量结果的置信区间和置信水平。[结果]分析得出,影响食醋中总酸测定结果的主要不确定度分量是测试过程的重复性带来的不确定度,主要是指样品从取样、定容、滴定及试验使用的标准溶液制备过程的重复性试验。[结论]在食醋中总酸含量检测过程中,应对取样、定容、滴定等过程进行严格控制,规范操作,使不确定度尽可能降低。

高效液相色谱法快速检测食品中苏丹红的含量

[目的]建立快速检测食品中苏丹红（苏丹红I、Ⅱ、Ⅲ、IV）含量的高效液相色谱法，简化样品的前处理，降低成本，缩短仪器检测时间。[方法]选用Athena C18-XDB色谱柱（4．6mm×150．0mm，3．5um），以乙腈水溶液和乙腈丙酮溶液为流动相进行等度洗脱，通过二极管阵列检测器检测食品中苏丹红。[结果]该方法检测线性良好，相关系数R≥0．9991，检出限为0．01mg／L，相对标准偏差（n=10）为0．9％～2．0％，回收率为90％～96％。[结论]该法具有较高的准确度和精密度，适用于食品中苏丹红含量的测定。

高效液相色谱法测定饮料中糖精钠含量的不确定度评定

[目的]对饮料中糖精钠含量测定的不确定度进行评定。[方法]采用高效液相色谱法测定饮料中糖精钠含量,分别对测定过程中标准溶液浓度、标准溶液峰面积、试样峰面积、试样定容体积以及试样称量等影响糖精钠含量测定结果的因素进行不确定度分析评定。[结果]分析表明,检测结果的不确定度主要来源于标准溶液浓度引入的不确定度。当K=2(95%置信水平)时,糖精钠的测定结果为(21.7±0.4)mg/kg。[结论]该评定方法可用于高效液相色谱法测定饮料中添加剂含量的不确定度分析,使测定结果更加可靠。

蔬菜重金属元素污染研究进展

随着环境污染的日益加重,蔬菜产品也受到了不同程度的污染,其中重金属污染是影响蔬菜生长和人类健康的重要因素之一。从重金属污染危害、蔬菜重金属污染评价、我国蔬菜重金属污染的现状,以及今后蔬菜重金属污染研究方向等几个方面论述了蔬菜重金属污染的研究进展,为下一步开展蔬菜重金属污染研究提供参考依据。

在线增敏-原子吸收技术快速测定黄酒中氧化钙的含量

将微型多功能进样器的在线添加技术运用到原子吸收测定黄酒中的氧化钙含量中,选用20 g/L氯化镧溶液作为钙离子的增敏剂和稀释液,在0~20 mg/L的浓度范围内线性良好,回收率在94%~102%之间。