径山红茶感官品质及生化成分分析

本研究旨在明确径山红茶的品质特点,并筛选径山红茶的适制品种,为生产高品质径山红茶提供理论依据。以‘醉金红’、‘花香醇’、‘御金香’、‘鸠坑群体种’、‘茂绿’、‘浙农113’、‘白叶1号’、‘紫娟’、‘嘉茗1号’9个代表性茶树品种制得的径山红茶为研究对象,通过对其进行感官品质评价和生化成分检测,研究不同品种径山红茶的品质特征和生化成分差异。结果表明,径山红茶外形细紧(结)显毫乌润,汤色红(艳)明亮,香气纯正、带花香,滋味醇爽,叶底红匀明亮。‘花香醇’、‘茂绿’制作径山红茶品质最佳。径山红茶的儿茶素类总量为3.71%~6.63%,茶黄素含量为0.07%~0.84%,茶红素含量为1.82%~8.20%,茶褐素含量为0.65%~7.39%,水浸出物含量为44.23%~49.06%,茶多酚含量为8.73%~13.55%,咖啡碱含量为2.46%~3.92%,酚氨比5.06~10.97,不同茶树品种生化成分含量差异显著。双变量相关性分析显示,径山红茶的感官审评总分与EGC、ECG、总儿茶素、氨基酸和茶多酚存在显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)正相关性,与茶黄素、酚氨比存在显著(P<0.05)负相关性。‘鸠坑群体种’‘、茂绿’‘、白叶1号’、‘嘉茗1号’‘、花香醇’‘、御金香’和‘醉金红’等品种适宜制作径山红茶,‘浙农113’和‘紫娟’相对不宜兼制径山红茶。

强化“径山茶”商标管理 促进径山茶产业发展

径山产茶历史悠久，在宋代即被列为“贡茶”。据《新唐书·隐逸传》记载，茶圣陆羽曾在径山植茶、制茶、研茶，并写下了传世名著《茶经》。另史料记载，日本至今流行的“茶道”源于宋代径山寺内盛行的“茶宴”，故径山又有“茶圣著经之地，日本茶道之源”之美誉。

“中泰牌”茶叶品牌建设探讨

“中泰牌”茶叶产于浙江省杭州市余杭区中泰街道双联等六个村,种类以龙井茶、径山茶、红茶为主。中泰街道有著名道教圣地、江南道教鼻祖——大涤山。据考证,大涤山中峰“天柱山”脚下有种茶,每年举行“喊茶节”活动。近年来,余杭十分重视茶产业的发展,“中泰牌”茶叶品牌作为中泰街道的公用品牌,对区域内茶产业健康发展至关重要。