杭州地理区域竹笋种质资源及利用调查研究

以杭州各县市区竹笋资源保护利用为研究对象,调查了竹笋种类、数量、规模、分布、质量、用途及利用状况。调查数据表明:杭州地区毛竹资源最为突出,雷竹、高节竹及其他小径竹笋构成四大类竹资源类别和结构特征,形成了各自的利用特色和产业发展格局;面对现阶段劳动力价格过快上涨、毛竹价格回落、雷竹退化改造紧迫、其他竹笋集约经营不足、市场竞争加剧等发展中诸多新矛盾新问题,须加快实施高质发展都市型经济的技术策略,以实现竹笋共同富裕。据此作者提出了优化保护利用的途径与措施。

富阳哺鸡笋高质调味笋制作技艺

【目的】富阳哺鸡笋(高节竹笋)(Phyllostachys prominens)具有优良的笋用特性,其中调味笋产品研发提升了品质和价值。深入挖掘经济、生态和文化价值,推广富阳哺鸡笋具有典型意义。【方法】阐述了高节竹笋的品质特征,介绍了工艺描述以及制作技艺,讨论了竹笋市场开发的应用前景。【结果】以优质高节竹笋为原料,采用原料验收、分级、盐渍、切段、选级、脱盐漂洗等近30道工序,制作出适合国内外不同口味喜好的调味笋系列,实现撕袋即食和高值加工,开发出大众竹笋消费市场,满足不同消费人群对富阳哺鸡笋的品味需求。【结论】调味笋的开发,使高节竹的潜在价值得到拓展和延伸。发扬传承创新,结合农家乐休闲旅游开发,可以进一步发展农村竹笋经济。