高效液相色谱法分析鱼制品中的生物胺

以丹磺酰氯为衍生试剂，建立了反相高效液相色谱法同时测定腐胺、尸胺、酪胺、组胺和精胺5种生物胺的方法．色谱条件为：C18（4．6mmI．D．×150mm，5μm）色谱柱分离，柱温25℃，甲醇和0．1％乙酸溶液为流动相，梯度洗脱，流速0．8mL／min，DAD检测器，检测波长254nm。5种生物胺得到了较好的分离，浓度在0．8μg／mL到80μg／mL时线性相关性良好（r〉0．999），检测限为0．8μg／mL。检测方法平均回收率为84％～103％．相对标准偏差小于5％。鱼肉在储存过程中生物胺含量呈现逐渐增加的趋势，以腐胺、尸胺、组胺和酪胺为主。

黄酒中生物胺的分析研究

采用丹磺酰氯为衍生试剂，建立了反相高效液相色谱法同时测定腐胺、尸胺、酪胺和组胺4种生物胺的方法，色谱条件为：C18色谱柱分离，甲醇和0．1％乙酸溶液为流动相梯度洗脱，流速0．8mL／min，二极管阵列检测器，检测波长为254nm。以1，7-二氨基庚烷为内标。给定条件下4种生物胺得到了较好的分离，线性相关性良好（r〉0．998）。腐胺、尸胺和酪胺的检测限为0．8蚓InL，组胺为4μg/mL。检测方法具有良好的重现性和回收率。在对几种黄酒中生物胺的分析发现4种含有腐胺，3种含有酪胺，各有一种含有组胺和尸胺，最高生物胺含量为435．5μg／g。