水果罐头加工中生物危害的分析和控制

针对有些建立HACCP体系多年的水果罐头生产企业仍然出现微生物污染腐败这一问题,本文从微生物技术和空罐检漏技术的角度,结合多年生产实践,深入分析冷却水污染、不合理的搬运、原料污染及不均衡生产等问题的深层原因,提出了有效的措施来解决这些问题,并总结出HACCP必须建立在前提方案的基础上才能有效运行,在HACCP计划实施过程中,要对前提方案的有效性予以验证。

哈佛分析框架下的餐饮企业财务分析——以A股主板上市公司为例

随着新冠疫情的逐步缓解,2023年我国餐饮行业出现了全面复苏。本文以我国A股主板上市的餐饮公司为例,在哈佛分析框架下针对2018-2022年疫情前后餐饮公司的战略布局以及财务情况变化进行对比分析,以期为后疫情时代的餐饮公司发展提供参考建议。

基于阿米巴经营模式的餐饮企业绩效评价研究

随着国民生活水平的不断提高,餐饮行业在我国经济发展中发挥越来越重要的作用,但随之而来的是市场竞争越发激烈,餐饮企业要想占有一席之地,自身的绩效管理尤为重要。科学高效的绩效评价体系能有效助力企业战略目标的实现,同时能找到企业管理工作中的缺陷。本文基于阿米巴经营模式并结合餐饮行业特有的关键评价指标,试图构建适合餐饮企业的绩效评价体系,以期为我国众多的餐饮企业提供可以参考的绩效评价体系。