无患子花色素理化性质研究

以无患子花为原料,提取无患子花色素并研究了其理化性质。实验结果证明水对无患子花色素的提取能力最强,在253 nm处存在最大吸收峰;无患子花色素适合中性溶液保存;光照会促进无患子花色素的分解;无患子花色素在60℃温度下具有较好的稳定性;K^+、Ca^(2+)的存在对无患子花色素的稳定性有较大影响;食品添加剂中葡萄糖、蔗糖和维生素C(V_C)会破坏无患子花色素的稳定性;此外,无患子花色素具有一定抗氧化还原的能力。这一结果可为以无患子花为原料的食品开发提供有益提示和理论基础。

HPLC-ELSD法测定壳寡糖降解液中氨基葡萄糖盐酸盐

建立HPLC-ELSD测定壳寡糖降解液中氨基葡萄糖含量的分析方法。用单因素和正交试验对壳寡糖微波条件进行优化,确定最佳降解条件:30%盐酸,功率300 W,时间60 min,料液比1∶20。色谱条件:Prevail Carbohydrate ES柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相乙腈-水(75∶25),流速1.0 m L·min^(-1)。ELSD漂移管温度:60℃;载气流量:1.5 L/min;进量样5μL,柱温30℃。氨基葡萄糖盐酸盐的质量浓度对数在0.1~0.8 mg/m L与色谱峰面积对数呈良好线性关系,相关系数为r=0.9987,回收率在83.3%~95.5%之间,相对标准偏差为3.9%(n=9)。

HPLC-ELSD法同时测定甲壳素降解发酵液中果糖和葡萄糖

建立HPLC-ELSD同时测定甲壳素降解发酵液中果糖和葡萄糖含量的分析方法。样品离心分离过滤膜。Prevail Carbohydrate ES柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相乙腈-水(83∶17),流速0.8 mL·min^(-1)。ELSD漂移管温度:90℃;载气流量:1.5 L/min;进量样10μL,柱温30℃的条件测定。果糖和葡萄糖含量的线性范围分别为0.1151.152 mg/mL(r>0.9995)、0.1511.51mg/mL,(r>0.9998)。13个批次的发酵液果糖含量为32.18135.68 mg/mL,葡萄糖含量为31.66119.84 mg/mL。方法简便、准确、专属性强,可用于甲壳素降解发酵液中果糖和葡萄糖含量的质量控制。