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基于可编程逻辑控制器的快速腌蛋装置设计与试验
被引量:
1
1
作者
龚婷
肖朝耿
+6 位作者
关荣发
谌迪
唐宏刚
卢文静
杨慧娟
陈黎洪
周迪
《浙江农业学报》
CSCD
北大核心
2018年第12期2129-2136,共8页
为了进一步提高咸蛋腌制品质,缩短腌制时间,在超声波-正压脉动联用的基础上设计一套小型的自动快速腌蛋试验装置,并集中讨论了装置的设计及控制系统实现。该装置可以实现正负压脉冲式变化、恒温、超声波,以及排水进液等功能,为腌制过程...
为了进一步提高咸蛋腌制品质,缩短腌制时间,在超声波-正压脉动联用的基础上设计一套小型的自动快速腌蛋试验装置,并集中讨论了装置的设计及控制系统实现。该装置可以实现正负压脉冲式变化、恒温、超声波,以及排水进液等功能,为腌制过程提供了良好的环境。将台达DVP-SS2可编程逻辑控制器与台达DOP-7S触摸屏相结合作为控制系统。试验表明,装置运行稳定,可全视化监控,2 d就可腌制出效果较好的咸蛋,腌制周期较超声波-正压脉动联用缩短了33. 3%,腌制过程中没有出现蛋壳破裂、蜂窝蛋白、蛋白泛黄的情况,验证了自动快速腌蛋装置设计的可行性和合理性。
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关键词
腌蛋
超声波
控制系统
触摸屏
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职称材料
复合酶解脱盐咸蛋清的工艺优化
2
作者
肖立涵
唐宏刚
+2 位作者
叶梦迪
周迪
肖朝耿
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2018年第1期90-93,共4页
为了提高脱盐咸蛋清蛋白的酶解效率,采用胰蛋白酶、复合蛋白酶与风味蛋白酶对脱盐咸蛋清蛋白进行复合酶酶解。结果表明:在加酶量(胰蛋白酶∶复合蛋白酶∶风味蛋白酶=1∶2∶2)0.04%,料液比1∶3(g/m L)、pH值7.5、酶解温度50℃条件下酶解4...
为了提高脱盐咸蛋清蛋白的酶解效率,采用胰蛋白酶、复合蛋白酶与风味蛋白酶对脱盐咸蛋清蛋白进行复合酶酶解。结果表明:在加酶量(胰蛋白酶∶复合蛋白酶∶风味蛋白酶=1∶2∶2)0.04%,料液比1∶3(g/m L)、pH值7.5、酶解温度50℃条件下酶解4 h,可获得水解液清亮、无苦味、具有较好的鸭蛋蛋清风味特征、感官品质评分88分、水解度为47.2%的蛋清酶解液。
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关键词
咸蛋清
酶解
工艺优化
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职称材料
题名
基于可编程逻辑控制器的快速腌蛋装置设计与试验
被引量:
1
1
作者
龚婷
肖朝耿
关荣发
谌迪
唐宏刚
卢文静
杨慧娟
陈黎洪
周迪
机构
中国计量大学生命科学学院
浙江省农业科学院食品科学研究所
杭州羽浓禽蛋制品有限公司
出处
《浙江农业学报》
CSCD
北大核心
2018年第12期2129-2136,共8页
基金
国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家(CARS-40-K26)
"十三五"农村领域国家重点研发计划(2018YFD400305)
杭州市农业与社会发展科研项目库入库项目
文摘
为了进一步提高咸蛋腌制品质,缩短腌制时间,在超声波-正压脉动联用的基础上设计一套小型的自动快速腌蛋试验装置,并集中讨论了装置的设计及控制系统实现。该装置可以实现正负压脉冲式变化、恒温、超声波,以及排水进液等功能,为腌制过程提供了良好的环境。将台达DVP-SS2可编程逻辑控制器与台达DOP-7S触摸屏相结合作为控制系统。试验表明,装置运行稳定,可全视化监控,2 d就可腌制出效果较好的咸蛋,腌制周期较超声波-正压脉动联用缩短了33. 3%,腌制过程中没有出现蛋壳破裂、蜂窝蛋白、蛋白泛黄的情况,验证了自动快速腌蛋装置设计的可行性和合理性。
关键词
腌蛋
超声波
控制系统
触摸屏
Keywords
salted eggs
ultrasonic
control system
touch screen
分类号
TP23 [自动化与计算机技术—检测技术与自动化装置]
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职称材料
题名
复合酶解脱盐咸蛋清的工艺优化
2
作者
肖立涵
唐宏刚
叶梦迪
周迪
肖朝耿
机构
佛山科学技术学院食品与园艺学院
浙江省农业科学院食品科学研究所
杭州羽浓禽蛋制品有限公司
出处
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2018年第1期90-93,共4页
基金
"十二五"农村领域国家科技支撑计划项目(2014BAD04B06)
杭州市农业科研攻关项目(20140432B58)
文摘
为了提高脱盐咸蛋清蛋白的酶解效率,采用胰蛋白酶、复合蛋白酶与风味蛋白酶对脱盐咸蛋清蛋白进行复合酶酶解。结果表明:在加酶量(胰蛋白酶∶复合蛋白酶∶风味蛋白酶=1∶2∶2)0.04%,料液比1∶3(g/m L)、pH值7.5、酶解温度50℃条件下酶解4 h,可获得水解液清亮、无苦味、具有较好的鸭蛋蛋清风味特征、感官品质评分88分、水解度为47.2%的蛋清酶解液。
关键词
咸蛋清
酶解
工艺优化
Keywords
salt-pickled egg white
enzymatic hydrolysis
technology optimization
分类号
TS253.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于可编程逻辑控制器的快速腌蛋装置设计与试验
龚婷
肖朝耿
关荣发
谌迪
唐宏刚
卢文静
杨慧娟
陈黎洪
周迪
《浙江农业学报》
CSCD
北大核心
2018
1
下载PDF
职称材料
2
复合酶解脱盐咸蛋清的工艺优化
肖立涵
唐宏刚
叶梦迪
周迪
肖朝耿
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2018
0
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职称材料
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