竹叶抗氧化物在中式香肠中的应用研究

本文探索了竹叶抗氧化物(AOB)在中式香肠中的应用效果。过氧化值(POV)和过氧化脂质生成物(丙二醛)的测定结果表明,添加0.01%～0.02%的AOB能显著增强产品的抗氧化性能;色差测定和感官评定的结果显示,添加0.01%AOB对中式香肠的色泽、风味和口感均无不良影响;亚硝酸盐含量的检测显示,添加AOB能有效降低产品的亚硝酸含量, 效果十分显著。

发挥龙头企业作用,带动农民共同致富

杭州西湖肉制品有限公司创建于1986年,公司总部在莫干山路49l号,在三墩镇建有生产加工基地。公司注册资金260万元,总资产1800万元,厂区占地面积4800m^2,厂房面积2600m^2,并建有300T 冷库,生产车间内有中央空调系统,设有生化、检验等整套品质保证体系,全部产品均按国家质量技术监督部门审定的产品标准组织生产。